Cherry & Dennis Helper Habitat
Kue Beras Gurih Banh Duc Man Vietnam
Vietnamese Banh Duc Man
Ringkasan resep
Kue beras kukus lembut disajikan dengan babi, jamur kuping, bawang goreng, dan saus ikan asam manis.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g tepung beras
- 60 g pati tapioka
- 350 g daging babi cincang
- 20 g jamur kuping kering
- 5 pieces bawang merah
Saus kecap ikan
- 3 tbsp kecap ikan
- 2 tbsp air jeruk nipis
- 2 tbsp gula
- 120 ml air hangat
Minyak tumis
- 2 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- kukusan
- piring tahan panas
- mangkuk aduk
- sendok takar
03
Langkah
Langkah 1
Rendam dan bersihkan jamur kuping lalu cincang halus
Rendam dan bersihkan jamur kuping lalu cincang halus.
Langkah 2
Campur tepung beras dan pati tapioka dalam mangkuk besar
Campur tepung beras dan pati tapioka dalam mangkuk besar.
Langkah 3
Tambahkan 800 ml air dan aduk hingga benar-benar halus
Tambahkan 800 ml air dan aduk hingga benar-benar halus.
Langkah 4
Tuang adonan ke loyang kukus dangkal dan buang gelembung
Tuang adonan ke loyang kukus dangkal dan buang gelembung.
Langkah 5
Kukus api sedang 25 menit hingga bening dan set
Kukus api sedang 25 menit hingga bening dan set.
Langkah 6
Iris bawang merah, goreng separuh hingga keemasan lalu tiriskan
Iris bawang merah, goreng separuh hingga keemasan lalu tiriskan.
Langkah 7
Tumis sisa bawang dan daging babi cincang dalam wajan yang sama
Tumis sisa bawang dan daging babi cincang dalam wajan yang sama.
Langkah 8
Tambahkan jamur dan masak hingga babi mencapai 71°C
Tambahkan jamur dan masak hingga babi mencapai 71°C.
Langkah 9
Aduk kecap ikan, jeruk nipis, gula, dan air hangat hingga larut
Aduk kecap ikan, jeruk nipis, gula, dan air hangat hingga larut.
Langkah 10
Diamkan kue lima menit lalu sendokkan ke mangkuk
Diamkan kue lima menit lalu sendokkan ke mangkuk.
Langkah 11
Beri tumisan babi-jamur dan bawang goreng
Beri tumisan babi-jamur dan bawang goreng.
Langkah 12
Siram sedikit saus lalu sajikan hangat
Siram sedikit saus lalu sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Aduk adonan hingga halus dan buang gelembung; jangan buka kukusan di tengah agar kue tidak cekung.
Tips
Sajikan saus terpisah agar lansia dapat mengurangi; masak isian babi hingga kering.
