Cherry & Dennis Helper Habitat

Kue Yi Bua Kelapa Hainan

Hainanese Yi Bua Coconut Kueh

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — hidangan selesai

Total waktu: 60 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 12 porsi

Ringkasan resep

Adonan tepung ketan diisi kelapa, gula aren, kacang, wijen dan jahe, lalu dikukus di atas daun pisang.

01

Bahan

Bahan utama

240 g tepung ketan
180 ml air panas untuk adonan
125 g kelapa parut segar
85 g gula aren
70 g kacang tanah tawar
20 g wijen putih
15 g jahe
12 squares daun pisang

Bumbu

30 g gula untuk adonan
1/4 tsp garam
1 tbsp minyak untuk daun

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — bahan

02

Peralatan

wajan kering
panci kecil
blender
mangkuk besar
spatula
panci kukus
rak kukusan

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — peralatan

03

Langkah

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — Sangrai kacang tanah sekitar 5 menit sampai harum

Langkah 1

Sangrai kacang tanah sekitar 5 menit sampai harum

Sangrai kacang tanah sekitar 5 menit sampai harum; dinginkan dan giling kasar.

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — Sangrai wijen di wajan yang sama sekitar 2 menit sampai agak keemasan

Langkah 2

Sangrai wijen di wajan yang sama sekitar 2 menit sampai agak keemasan

Sangrai wijen di wajan yang sama sekitar 2 menit sampai agak keemasan, lalu angkat.

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — Cincang gula aren

Langkah 3

Cincang gula aren

Cincang gula aren, iris halus jahe, dan cuci serta keringkan daun pisang.

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — Lelehkan gula aren dengan 2 sdm air

Langkah 4

Lelehkan gula aren dengan 2 sdm air

Lelehkan gula aren dengan 2 sdm air; tambah kelapa dan jahe lalu masak sekitar 5 menit.

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — Campur kacang dan wijen

Langkah 5

Campur kacang dan wijen

Campur kacang dan wijen; ratakan isi agar dingin.

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — Campur tepung ketan

Langkah 6

Campur tepung ketan

Campur tepung ketan, gula, dan garam, lalu tuang air panas sedikit demi sedikit.

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — Uleni menjadi adonan lembut yang tidak lengket

Langkah 7

Uleni menjadi adonan lembut yang tidak lengket

Uleni menjadi adonan lembut yang tidak lengket; tambah sedikit air hanya bila terlalu kering.

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — Bagi adonan menjadi 12

Langkah 8

Bagi adonan menjadi 12

Bagi adonan menjadi 12; pipihkan dan taruh satu bagian isi kelapa di tengah.

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — Tutup dan rapatkan adonan di sekeliling isi hingga menjadi kue bulat

Langkah 9

Tutup dan rapatkan adonan di sekeliling isi hingga menjadi kue bulat

Tutup dan rapatkan adonan di sekeliling isi hingga menjadi kue bulat.

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — Oles tipis daun pisang dengan minyak

Langkah 10

Oles tipis daun pisang dengan minyak

Oles tipis daun pisang dengan minyak, taruh satu kue di tiap daun, lalu susun di kukusan.

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — Kukus di atas air mendidih sekitar 12

Langkah 11

Kukus di atas air mendidih sekitar 12

Kukus di atas air mendidih sekitar 12 sampai 15 menit sampai adonan matang dan lembut.

Kue Yi Bua Kelapa Hainan — Dinginkan sebentar dan sajikan

Langkah 12

Dinginkan sebentar dan sajikan

Dinginkan sebentar dan sajikan; lepaskan daun pisang yang tidak dimakan.

Kesalahan umum

Kacang panas digiling menjadi pasta
Isi panas merobek adonan
Sambungan longgar bocor saat dikukus

Tips

Dinginkan isi dan ratakan ketebalan adonan; daun pisang hanya alas kukusan.