Cherry & Dennis Recipes
Sup Selada Air dengan Kurma Madu dan Daging Babi Tanpa Lemak
Watercress Honey Date Lean Pork Soup
Ringkasan resep
Sup Selada Air dengan Kurma Madu dan Daging Babi Tanpa Lemak adalah sup keluarga Hong Kong yang bening dan manis ringan. Selada air harum, kurma madu memberi rasa manis alami, dan daging membuat kuah gurih. Cuci selada air bersih, rebus awal daging, lalu masukkan selada air saat air sudah mendidih.
01
Bahan
Bahan
- 600g selada air
- 400g daging babi tanpa lemak
- 3 kurma madu
- 1 sendok makan biji aprikot, opsional
- 1 potong kecil kulit jeruk kering, opsional
- 2 iris jahe
- 1800ml air
Bumbu
- Sedikit garam setelah dicicipi
02
Peralatan
- Talenan
- Pisau
- Panci kecil
- Saringan
- Mangkuk besar
- Sendok sup
- Gelas ukur
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Siapkan selada air, daging, kurma madu, herbal, jahe dan air.
Langkah 2
Cuci selada air
Pisahkan selada air dan cuci dua atau tiga kali, terutama batang dan bagian bawah daun.
Langkah 3
Rapikan selada air
Buang akar tua yang keras dan sisakan batang serta daun muda.
Langkah 4
Potong daging
Bilas lalu potong daging besar agar tidak mudah kering atau hancur.
Langkah 5
Rebus awal daging
Blanch daging dengan jahe selama 3–5 menit untuk mengeluarkan darah dan busa.
Langkah 6
Bilas daging
Angkat, bilas busa pada daging dan tiriskan.
Langkah 7
Siapkan kurma dan herbal
Cuci kurma dan herbal; rendam kulit jeruk sebentar lalu kerok bagian putihnya.
Langkah 8
Didihkan air dengan daging dan kurma
Didihkan air, jahe, kurma, herbal dan daging dalam panci besar.
Langkah 9
Masukkan selada air
Masukkan selada air setelah air mendidih, jangan saat air masih dingin.
Langkah 10
Masak sup perlahan
Setelah mendidih lagi, kecilkan api dan masak sekitar 45 menit dengan tutup sedikit terbuka.
Langkah 11
Periksa sup dan bahan
Kuah harus bening keemasan muda, selada lunak dan daging matang.
Langkah 12
Beri bumbu dan sajikan
Cicipi dahulu lalu tambah sedikit garam bila perlu.
Kesalahan umum
- Selada tidak dicuci bersih berpasir.
- Daging tidak direbus awal membuat kuah keruh.
- Selada dimasukkan saat air dingin.
- Api terlalu besar mengurangi kuah.
- Garam dimasukkan terlalu awal.
- Kulit jeruk terlalu banyak menutupi aroma selada.
Tips
Cuci selada air beberapa kali karena pasir mudah tersimpan di daun dan batang. Rebus awal daging, lalu masukkan selada saat air mendidih. Bumbui ringan dan minta Ma’am atau Sir mencicipi sebelum tambah garam.
