Cherry & Dennis Helper Habitat
Cantonese Braised Pomelo Pith na may Shrimp Roe
Cantonese Braised Pomelo Pith with Shrimp Roe
Buod ng recipe
Ang Cantonese Braised Pomelo Pith na may Shrimp Roe ay ginagawa sa praktikal na paraan na may malinaw na dami, init, at pagsusuri ng pagkaluto.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g inihandang pomelo pith na inalisan ng berdeng balat
- 20 g tuyong shrimp roe
- 15 g, hiniwa luya
- 2 cloves, tinadtad bawang
- 2, hiniwang pahaba spring onions
Braising sauce
- 700 ml malinaw na stock
- 1 tbsp oyster sauce
- 1 tbsp light soy sauce
- 1 tsp asukal
- 1 tbsp mantika
- 1 tsp sesame oil
02
Mga kagamitan
- chopping board
- kutsilyo
- malaking mangkok
- colander
- makapal na kaserolang may takip
- kahoy na kutsara
- kutsara para sa pagdiin
- malalim na serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang pomelo pith
Hiwain nang 5 cm ang pomelo pith at alisin ang anumang natirang berdeng balat.
Hakbang 2
Pakuluan nang una
Takpan ng sariwang tubig ang pomelo pith, pakuluan nang 10 minuto, saka patuluin sa colander.
Hakbang 3
Pigain at pakuluan muli
Kapag malamig na hawakan, pigain ang bawat piraso, lagyan ng sariwang tubig, at pakuluan muli nang 10 minuto para mabawasan ang pait.
Hakbang 4
Pigain muli
Itapon ang pangalawang tubig at dahan-dahang idiin ang bawat piraso gamit ang likod ng kutsara hanggang tuyo ngunit buo.
Hakbang 5
Ihanda ang aromatics
Hiwain ang luya, tadtarin ang bawang, at hiwain nang 5 cm ang spring onions; sukatin nang hiwalay ang 20 g shrimp roe.
Hakbang 6
Igisa ang luya at bawang
Painitin ang mantika sa makapal na kaldero; igisa ang luya at bawang nang 1 minuto hanggang mabango ngunit hindi brown.
Hakbang 7
I-pan-fry ang pomelo pith
Ilagay ang pomelo pith at maingat na baliktarin nang 3 minuto hanggang bahagyang tuyo at nabalutan ng aromatic oil.
Hakbang 8
Ilagay ang braising liquid
Ibuhos ang 700 ml stock, oyster sauce, light soy, at asukal; idiin ang pith sa likido at pakuluan.
Hakbang 9
I-braise ang pomelo pith
Hinaan ang apoy, takpan, at i-braise nang 25 minuto; maingat na baliktarin minsan para pantay ang pagsipsip.
Hakbang 10
Ilagay ang shrimp roe
Ibudbod ang 20 g shrimp roe, dahan-dahang ihalo sa likido, takpan, at lutuin nang 8 minuto.
Hakbang 11
Palaputin kasama ang spring onions
Alisin ang takip, ilagay ang spring onions, at lutuin sa katamtamang apoy nang 5 minuto hanggang malambot ang pith at may kaunting sauce pa.
Hakbang 12
Tapusin sa sesame oil
Patayin ang apoy, ibuhos ang 1 kutsaritang sesame oil, ipahinga nang 2 minuto, saka ilipat ang pith at shrimp-roe sauce sa malinis na malalim na plato.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang basang sangkap ay nagpapababa ng init o nagpapatalsik.
- Ang hindi pagsukat ng timpla ay maaaring magpasobra ng alat.
- Sinusunog ng sobrang apoy ang labas bago maluto ang gitna.
- Hindi sapat ang kulay lamang sa makapal na bahagi o tekstura.
Mga tip
Ihanda ayon sa gamit, ihiwalay ang hilaw na pomelo pith at shrimp roe, at gamitin ang oras, hitsura, at temperatura sa pagsuri.
