Cherry & Dennis Helper Habitat

Morcon na Baka

Filipino Beef Morcon

Morcon na Baka — natapos na ulam

Kabuuang oras: 200 minuto
Antas ng hirap: Advanced
Bilang ng hain: 6 servings

Buod ng recipe

Pinalamanan ang manipis na baka ng karot, atsara, itlog, keso at chicken sausage bago itali, iprito at pakuluan nang marahan.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

800 g manipis na buong flank ng baka
1 medium karot
2 atsarang pipino
2 chicken sausage
2 itlog
80 g keso cheddar
600 ml sabaw ng baka na walang asin
30 g harinang all-purpose

Pampalasa

60 ml toyo
30 ml katas ng lemon
2 tbsp mantika
1/4 tsp asin

Morcon na Baka — mga sangkap

02

Mga kagamitan

sangkalan
pampalambot ng karne
malaking mangkok
sinulid sa kusina
mabigat na kawali
kalderong may takip
termometro ng pagkain
matalim na kutsilyo

Morcon na Baka — mga gamit

03

Mga hakbang

Morcon na Baka — Pukpukin ang flank ng baka hanggang mga 1 cm ang kapal at tiyaking walang butas

Hakbang 1

Pukpukin ang flank ng baka hanggang mga 1 cm ang kapal at tiyaking walang butas

Pukpukin ang flank ng baka hanggang mga 1 cm ang kapal at tiyaking walang butas.

Morcon na Baka — Paghaluin ang toyo at katas ng lemon

Hakbang 2

Paghaluin ang toyo at katas ng lemon

Paghaluin ang toyo at katas ng lemon; takpan at ibabad ang baka sa refrigerator nang 60 minuto.

Morcon na Baka — Habang nakababad

Hakbang 3

Habang nakababad

Habang nakababad, pakuluang mabuti ang mga itlog, palamigin, balatan at hatiin.

Morcon na Baka — Hiwain nang pahaba at pantay ang karot

Hakbang 4

Hiwain nang pahaba at pantay ang karot

Hiwain nang pahaba at pantay ang karot, atsara, chicken sausage at keso.

Morcon na Baka — Patuluin ang baka at itabi ang pinagbabad

Hakbang 5

Patuluin ang baka at itabi ang pinagbabad

Patuluin ang baka at itabi ang pinagbabad; ayusin ang mga palaman at itlog sa isang dulo.

Morcon na Baka — Igulong nang mahigpit mula sa dulo ng palaman at talian ng sinulid kada 3 cm

Hakbang 6

Igulong nang mahigpit mula sa dulo ng palaman at talian ng sinulid kada 3 cm

Igulong nang mahigpit mula sa dulo ng palaman at talian ng sinulid kada 3 cm.

Morcon na Baka — Budburan nang manipis ng harina ang labas at tanggalin ang sobra

Hakbang 7

Budburan nang manipis ng harina ang labas at tanggalin ang sobra

Budburan nang manipis ng harina ang labas at tanggalin ang sobra.

Morcon na Baka — Painitin ang mantika at papulahin ang lahat ng gilid ng rolyo nang mga 8 minuto

Hakbang 8

Painitin ang mantika at papulahin ang lahat ng gilid ng rolyo nang mga 8 minuto

Painitin ang mantika at papulahin ang lahat ng gilid ng rolyo nang mga 8 minuto.

Morcon na Baka — Ilipat sa kaldero

Hakbang 9

Ilipat sa kaldero

Ilipat sa kaldero; idagdag ang sabaw at pinakuluang pinagbabaran, takpan at hinaan ang apoy nang mga 90 minuto.

Morcon na Baka — Tiyaking umabot sa 74°C ang gitna at malambot ang baka

Hakbang 10

Tiyaking umabot sa 74°C ang gitna at malambot ang baka

Tiyaking umabot sa 74°C ang gitna at malambot ang baka; ituloy ang pagluluto kung kulang.

Morcon na Baka — Ipahinga ang rolyo nang 10 minuto

Hakbang 11

Ipahinga ang rolyo nang 10 minuto

Ipahinga ang rolyo nang 10 minuto; pakapalin ang sarsa sa kaldero kung malabnaw.

Morcon na Baka — Tanggalin ang lahat ng tali

Hakbang 12

Tanggalin ang lahat ng tali

Tanggalin ang lahat ng tali, hiwain nang mga 1 cm ang kapal at ihain na may mainit na sarsa.

Mga karaniwang pagkakamali

Masyadong makapal ang baka para maigulong
Ginamit ang hilaw na pinagbabad nang hindi pinakuluan
Hiniwa bago ipahinga kaya kumalat ang palaman

Mga tip

Humingi ng isang manipis at buong piraso ng flank; alisin lahat ng tali bago hiwain.