Cherry & Dennis Helper Habitat

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina

Filipino Beef Morcon

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — hidangan selesai

Total waktu: 200 menit
Tingkat kesulitan: Lanjutan
Porsi: 6 porsi

Ringkasan resep

Daging sapi tipis diisi wortel, acar, telur, keju, dan sosis ayam, diikat lalu ditumis dan direbus perlahan.

01

Bahan

Bahan utama

800 g daging sapi flank tipis utuh
1 medium wortel
2 acar mentimun
2 sosis ayam
2 telur
80 g keju cheddar
600 ml kaldu sapi tanpa garam
30 g tepung terigu

Bumbu

60 ml kecap asin
30 ml air lemon
2 tbsp minyak goreng
1/4 tsp garam

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — bahan

02

Peralatan

talenan
pemukul daging
mangkuk besar
benang dapur
wajan tebal
panci bertutup
termometer makanan
pisau tajam

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — peralatan

03

Langkah

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — Pukul flank sapi sampai tebal sekitar 1 cm dan pastikan tidak berlubang

Langkah 1

Pukul flank sapi sampai tebal sekitar 1 cm dan pastikan tidak berlubang

Pukul flank sapi sampai tebal sekitar 1 cm dan pastikan tidak berlubang.

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — Campur kecap asin dan air lemon

Langkah 2

Campur kecap asin dan air lemon

Campur kecap asin dan air lemon; tutup daging lalu marinasi di kulkas 60 menit.

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — Sambil menunggu

Langkah 3

Sambil menunggu

Sambil menunggu, rebus telur sampai matang, dinginkan, kupas, dan belah dua.

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — Potong wortel

Langkah 4

Potong wortel

Potong wortel, acar, sosis ayam, dan keju menjadi batang panjang yang rata.

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — Tiriskan daging dan simpan bumbu marinasi

Langkah 5

Tiriskan daging dan simpan bumbu marinasi

Tiriskan daging dan simpan bumbu marinasi; susun isi dan telur di satu sisi.

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — Gulung rapat dari sisi berisi lalu ikat dengan benang setiap 3 cm

Langkah 6

Gulung rapat dari sisi berisi lalu ikat dengan benang setiap 3 cm

Gulung rapat dari sisi berisi lalu ikat dengan benang setiap 3 cm.

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — Balur tipis bagian luar dengan tepung lalu tepuk kelebihannya

Langkah 7

Balur tipis bagian luar dengan tepung lalu tepuk kelebihannya

Balur tipis bagian luar dengan tepung lalu tepuk kelebihannya.

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — Panaskan minyak dan cokelatkan semua sisi gulungan sekitar 8 menit

Langkah 8

Panaskan minyak dan cokelatkan semua sisi gulungan sekitar 8 menit

Panaskan minyak dan cokelatkan semua sisi gulungan sekitar 8 menit.

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — Pindahkan ke panci

Langkah 9

Pindahkan ke panci

Pindahkan ke panci; masukkan kaldu dan bumbu marinasi yang telah dididihkan, tutup dan masak api kecil sekitar 90 menit.

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — Pastikan pusat gulungan mencapai minimal 74°C dan daging empuk

Langkah 10

Pastikan pusat gulungan mencapai minimal 74°C dan daging empuk

Pastikan pusat gulungan mencapai minimal 74°C dan daging empuk; lanjutkan memasak bila perlu.

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — Diamkan gulungan 10 menit

Langkah 11

Diamkan gulungan 10 menit

Diamkan gulungan 10 menit; kentalkan kuah panci tanpa tutup jika terlalu encer.

Rolade Daging Sapi Morcon Filipina — Lepas semua benang

Langkah 12

Lepas semua benang

Lepas semua benang, iris setebal sekitar 1 cm dengan pisau tajam, lalu siram kuah panas.

Kesalahan umum

Daging terlalu tebal untuk digulung
Bumbu marinasi mentah dipakai tanpa dididihkan
Dipotong sebelum diistirahatkan

Tips

Minta satu lembar flank utuh yang tipis; lepaskan semua benang sebelum mengiris.