Cherry & Dennis Helper Habitat

Kansi na Maasim na Sabaw ng Baka

Name: Kansi na Maasim na Sabaw ng Baka
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g buto at laman ng baka; 300 g hilaw na langka; 2 tangkay tanglad; 2 kamatis; 1 pulang sibuyas; 2 L tubig; 3 tbsp sampalok paste; 2 tbsp atsuete oil; 2 tbsp patis; 1 tsp asin; 1 pulang sili

Filipino Kansi Sour Beef Soup

Kansi na Maasim na Sabaw ng Baka — natapos na ulam

Kabuuang oras: 205 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Maasim na sabaw na may malambot na baka at hilaw na langka.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

800 g buto at laman ng baka
300 g hilaw na langka
2 tangkay tanglad
2 kamatis
1 pulang sibuyas
2 L tubig

Pampalasa

3 tbsp sampalok paste
2 tbsp atsuete oil
2 tbsp patis
1 tsp asin
1 pulang sili

Kansi na Maasim na Sabaw ng Baka — mga sangkap

Mga kagamitan

malaking kaldero
sandok
sangkalan
kutsilyo

Kansi na Maasim na Sabaw ng Baka — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Pakuluan sandali ang baka nang limang minuto

Pakuluan sandali ang 800 g beef shank na may buto sa kumukulong tubig nang halos limang minuto upang alisin ang bula ng dugo.

Hakbang 2

Banlawan ang bula

Iahon at banlawan ang bula sa ibabaw ng baka; gumamit ng malinis na kaldero para sa sabaw.

Hakbang 3

Hiwain ang hilaw na langka

Alisin ang matigas na puso ng 300 g batang langka at hiwain sa magkakaparehong maliliit na piraso.

Hakbang 4

Pukpukin ang tanglad at hiwain ang sibuyas

Bahagyang pukpukin ang ugat ng 2 tangkay ng tanglad at hiwain ang 1 pulang sibuyas.

Hakbang 5

Ilagay ang atsuete oil, baka at tubig sa kaldero

Ilagay ang 2 tbsp annatto oil, baka at 2 L tubig sa kaldero at tiyaking lubog ang karne.

Hakbang 6

Pakuluan at alisin ang bula

Pakuluin nang malakas at hanguin ang bula sa ibabaw.

Hakbang 7

Pakuluin sa mahinang apoy hanggang halos malambot

Hinaan sa marahang kulo hanggang halos malambot ang baka at naitutusok ang tinidor na may kaunting pagtutol.

Hakbang 8

Idagdag ang tanglad at sibuyas

Idagdag ang pinukpok na tanglad at hiniwang sibuyas; marahang pakuluan hanggang mabango.

Hakbang 9

Idagdag ang langka hanggang lumambot

Idagdag ang batang langka at ipagpatuloy hanggang madaling matusok ng tinidor ang mga piraso.

Hakbang 10

Idagdag ang kamatis hanggang lumambot

Hiwain sa wedges ang 2 kamatis at idagdag hanggang lumambot nang bahagya ngunit hindi madurog.

Hakbang 11

Timplahan ng sampalok at patis

Idagdag ang 3 tbsp sampalok paste, 2 tbsp patis at 1 pulang sili; tikman ang asim at alat bago magdagdag ng asin.

Kansi na Maasim na Sabaw ng Baka — Suriin ang lambot ng baka at ihain ang mainit na sabaw. Panatilihing 75°C o higit pa ang gitna ng pagkain nang 30 segundo.

Hakbang 12

Suriin ang lambot ng baka at ihain ang mainit na sabaw. Panatilihing 75°C o higit pa ang gitna ng pagkain nang 30 segundo.

Tiyaking umabot ang gitna ng baka sa hindi bababa sa 75°C nang 30 segundo at malambot na, saka ihain ang mainit na sabaw at langka sa apat na mangkok.

Mga karaniwang pagkakamali

Matigas ang baka
Hilaw pa ang langka
Sobrang sampalok agad

Mga tip

Pakuluin hanggang madaling tusukin ang baka; ayusin ang asim sa huli.