Cherry & Dennis Helper Habitat
La Paz Batchoy
La Paz Batchoy Pork Offal Noodle Soup
Buod ng recipe
Ang miki ay nilalagyan ng sabaw ng buto ng baboy, lutong hiwang karne at lamang-loob, pritong bawang, dahon ng sibuyas at chicharon sa estilo ng La Paz, Iloilo.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g sariwang miki noodles
- 700 g buto ng baboy
- 300 g balikat ng baboy
- 180 g atay ng baboy
- 150 g puso ng baboy
- 1 katamtamang laki sibuyas
- 8 butil bawang
- 3 tangkay dahon ng sibuyas
- 80 g chicharon
pampalasa
- 2 tbsp patis
- 1 tsp asin
- 1/2 tsp giniling na itim na paminta
- 2 tbsp mantika
- 2 litro tubig
02
Mga kagamitan
- sangkalan
- kutsilyo sa kusina
- malalim na kaldero
- salaan
- sandok pangsalok ng bula
- maliit na kawali
- spatula
- sandok
- termometro ng pagkain
- apat na mangkok ng sabaw
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihiwalay ang hilaw
Hiwalay na banlawan ang buto, balikat, puso at atay ng baboy; ihiwalay ang gamit para sa hilaw.
Hakbang 2
Unang pakulo ng buto
Pakuluan ang buto nang 5 minuto; itapon ang unang tubig at banlawan.
Hakbang 3
Palitan ang tubig
Ilagay ang buto at 2 litrong malinis na tubig sa kaldero.
Hakbang 4
Pakuluan ang sabaw
Idagdag ang hinating sibuyas, pakuluan nang marahan 45 minuto at salukin ang bula.
Hakbang 5
Lutuin ang karne at puso
Idagdag ang balikat at puso; pakuluan nang mga 25 minuto hanggang luto.
Hakbang 6
Lutuin ang atay
Huling idagdag ang atay at lutuin hanggang wala nang duguan sa gitna.
Hakbang 7
Hiwain ang lutong karne
Iangat ang balikat, puso at atay; hiwain nang manipis.
Hakbang 8
Iprito ang bawang
Iprito ang hiniwang bawang sa kaunting mantika hanggang golden at patuluin.
Hakbang 9
Timplahan ang sabaw
Salain ang buto at latak; timplahan ang sabaw ng patis, asin at puting paminta.
Hakbang 10
Ilaga ang miki
Ilaga nang hiwalay ang miki hanggang malambot at patuluin.
Hakbang 11
Ayusin ang mangkok
Hatiin ang miki sa apat na mangkok at ipatong ang lutong karne at lamang-loob.
Hakbang 12
Ibuhos ang sabaw
Ibuhos ang kumukulong sabaw; idagdag ang pritong bawang, dahon ng sibuyas at chicharon bago ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang butong hindi pinakuluan muna ay maaaring magpalabo at magpalakas ng amoy ng sabaw.
- Ang makapal o kulang sa lutong atay ay may dugo pa sa gitna.
- Lalambot nang sobra ang miki kapag matagal ibinabad sa sabaw.
Mga tip
Huling idagdag ang atay at suriin ang pinakamakapal na hiwa kung luto na. Ilaga nang hiwalay ang miki at ilagay lamang ang chicharon bago ihain.
