Cherry & Dennis Helper Habitat
Wuhan Doupi na may Tatlong Palaman
Wuhan Three-Delicacies Doupi
Buod ng recipe
Ang manipis na balat na gawa sa munggo, bigas at itlog ay bumabalot sa malagkit, baboy, shiitake at kawayan; lutuin hanggang bahagyang malutong at hiwain. Kasama sa prep time ang apat na oras na pagbabad.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 300 g, ibabad nang 4 oras malagkit na bigas
- 180 g karneng baboy na diced
- 100 g, diced sariwang shiitake
- 100 g, diced lutong usbong ng kawayan
- 70 g harina ng bigas
- 50 g harina ng munggo
- 180 ml para sa batter tubig
- 2 itlog
- 2 kutsara mantika
- 2 tangkay, tinadtad dahon ng sibuyas
timpla ng tatlong palaman
- 1 kutsara toyo
- 1 kutsarita dark soy sauce
- 1 kutsara Shaoxing wine
- 1/4 kutsarita puting paminta
- 1/4 kutsarita asin
02
Mga kagamitan
- pasingawan
- wok
- nonstick na kawali
- spatula
- sangkalan
- kutsilyo
- mangkok panghalo
- panukat na tasa
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang malagkit
Hugasan, ibabad sa tubig nang 4 oras at patuluin
Hakbang 2
Pasingawan ang bigas
Ilatag at pasingawan nang 25 minuto hanggang luto
Hakbang 3
Hiwain ang tatlong palaman
Hiwain nang 1 cm ang baboy, shiitake at lutong kawayan
Hakbang 4
Paghaluin ang sarsa
Ihalo ang dalawang toyo, Shaoxing wine, paminta at asin
Hakbang 5
Lutuin ang baboy
Painitin ang 1 kutsarang mantika at igisa ang baboy hanggang lubos na luto
Hakbang 6
Igisa ang kabute at kawayan
Idagdag ang shiitake at kawayan, palambutin at lagyan ng sarsa
Hakbang 7
Ihalo ang malagkit
Ihalo ang lutong malagkit nang hindi dinudurog
Hakbang 8
Gawin ang batter
Batihin ang mga harina kasama ang 180 ml tubig hanggang makinis
Hakbang 9
Lutuin ang balat
Pahiran ng langis ang kawali, ikalat ang batter at ibuhos ang binating itlog
Hakbang 10
Ilatag ang palaman
Kapag buo na ang balat, pantayin ang malagkit at bahagyang idiin
Hakbang 11
Baligtarin at gawing malutong
Paluwagin ang gilid, baligtarin at lutuin hanggang ginintuan at mainit ang loob
Hakbang 12
Hiwain at ihain
Iharap ang itlog, lagyan ng dahon ng sibuyas at hiwain sa kuwadrado
Mga karaniwang pagkakamali
- Kulang sa babad o luto ang malagkit
- Masyadong makapal ang balat
- Hindi lubos na luto ang baboy
- Maagang binaligtad ang balat
Mga tip
Unahin ang bigas at palaman; gumamit ng malaking plato sa pagbaligtad. Lutuing mabuti ang baboy at palamigin agad ang tirang malagkit.
