Cherry & Dennis Helper Habitat
Doupi Tiga Isian Wuhan
Wuhan Three-Delicacies Doupi
Ringkasan resep
Kulit tipis kacang hijau, beras dan telur membungkus ketan, babi, shiitake dan rebung; goreng hingga sedikit renyah lalu potong kotak. Perendaman empat jam termasuk waktu persiapan.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g, rendam 4 jam beras ketan
- 180 g daging babi potong dadu
- 100 g, potong dadu jamur shiitake segar
- 100 g, potong dadu rebung musim dingin matang
- 70 g tepung beras
- 50 g tepung kacang hijau
- 180 ml untuk adonan air
- 2 telur
- 2 sdm minyak goreng
- 2 batang, cincang daun bawang
bumbu isian tiga bahan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap asin pekat
- 1 sdm arak masak Shaoxing
- 1/4 sdt merica putih
- 1/4 sdt garam
02
Peralatan
- kukusan
- wajan
- wajan antilengket
- spatula
- talenan
- pisau
- mangkuk aduk
- gelas ukur
03
Langkah
Langkah 1
Rendam ketan
Cuci ketan, rendam 4 jam lalu tiriskan
Langkah 2
Kukus ketan
Ratakan dan kukus 25 menit sampai matang
Langkah 3
Potong tiga isian
Potong babi, shiitake dan rebung matang sekitar 1 cm
Langkah 4
Campur saus
Aduk dua kecap, arak Shaoxing, merica dan garam
Langkah 5
Masak babi
Panaskan 1 sdm minyak dan tumis babi sampai matang
Langkah 6
Masak jamur dan rebung
Masukkan jamur dan rebung, tumis lunak lalu beri saus
Langkah 7
Campur ketan
Aduk ketan matang dengan isian tanpa menghancurkannya
Langkah 8
Buat adonan kulit
Kocok tepung kacang hijau dan tepung beras dengan 180 ml air
Langkah 9
Buat kulit telur
Oles wajan dengan minyak, ratakan adonan tipis lalu tuang telur kocok
Langkah 10
Ratakan isian
Saat kulit mengeras, ratakan ketan dan tekan perlahan
Langkah 11
Balik dan garingkan
Longgarkan tepi lalu balik hati-hati hingga kulit keemasan dan isi panas
Langkah 12
Potong dan sajikan
Balik sisi telur ke atas, taburi daun bawang dan potong kotak
Kesalahan umum
- Ketan kurang direndam atau dimasak
- Kulit terlalu tebal
- Babi belum matang
- Kulit dibalik sebelum mengeras
Tips
Siapkan ketan dan isian dahulu; gunakan piring besar untuk membalik kulit tipis. Masak babi sempurna dan dinginkan sisa ketan segera.
