Cherry & Dennis Helper Habitat
South Indian Makapal na Pancake na may Gulay
South Indian Vegetable Uttapam
Buod ng recipe
Ang fermented na bigas at urad batter ay nilulutong makapal at malambot na pancake na may sibuyas, kamatis at bell pepper.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 300 g bigas na Indian
- 100 g binalatang urad dal
- 120 g sibuyas
- 120 g kamatis
- 100 g berdeng bell pepper
Timpla ng batter
- 350 ml tubig
- 1 tsp asin
- 3 tbsp mantika
Tubig para sa proseso at pagpapalabnaw
- 3 L tubig na panghugas at pambabad (itinatapon)
- 150 ml dagdag na tubig sa batter (gamitin lamang kung kailangan)
02
Mga kagamitan
- mangkok na panghalo
- salaan
- blender
- tasang panukat
- sandok na pangkawali
- kutsilyong pangkusina
- sangkalan
- mga kutsarang panukat
- patag na kawali
- sandok sa sabaw
- plato sa paghahain
- pansipilyo sa pagkain
- malinis na basahan sa kusina
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Gumamit ng 1 litrong tubig upang hugasan nang hiwalay ang bigas at urad, saka ibabad sa magkahiwalay na mangkok gamit ang natitirang 2 litro nang apat na oras
Gumamit ng 1 litrong tubig upang hugasan nang hiwalay ang bigas at urad, saka ibabad sa magkahiwalay na mangkok gamit ang natitirang 2 litro nang apat na oras.
Hakbang 2
Patuluin nang hiwalay ang bigas at urad; itapon ang pinagbabaran
Patuluin nang hiwalay ang bigas at urad; itapon ang pinagbabaran.
Hakbang 3
I-blend ang urad sa kaunting tubig hanggang makinis at magaan
I-blend ang urad sa kaunting tubig hanggang makinis at magaan.
Hakbang 4
I-blend ang bigas sa natitirang tubig bilang malapot at bahagyang magaspang na batter
I-blend ang bigas sa natitirang tubig bilang malapot at bahagyang magaspang na batter.
Hakbang 5
Pagsamahin ang dalawang batter at asin sa mangkok na may sapat na puwang
Pagsamahin ang dalawang batter at asin sa mangkok na may sapat na puwang.
Hakbang 6
Takpan nang maluwag at i-ferment sa mainit na lugar nang walong oras hanggang umalsa at bumula
Takpan nang maluwag at i-ferment sa mainit na lugar nang walong oras hanggang umalsa at bumula.
Hakbang 7
Tadtarin ang sibuyas, kamatis at bell pepper; paghaluin
Tadtarin ang sibuyas, kamatis at bell pepper; paghaluin.
Hakbang 8
Haluin nang minsan ang fermented batter; kung sobrang lapot lamang, magdagdag ng tubig nang paisang kutsara, hanggang 150 ml
Haluin nang minsan ang fermented batter; kung sobrang lapot lamang, magdagdag ng tubig nang paisang kutsara, hanggang 150 ml.
Hakbang 9
Painitin ang kawali sa katamtamang apoy at pahiran ng kaunting mantika
Painitin ang kawali sa katamtamang apoy at pahiran ng kaunting mantika.
Hakbang 10
Isalok ang isang-kapat ng batter at gawing bilog na halos isang sentimetro ang kapal
Isalok ang isang-kapat ng batter at gawing bilog na halos isang sentimetro ang kapal.
Hakbang 11
Ilagay agad ang isang-kapat ng gulay; lutuin ang bawat panig nang tatlo hanggang apat na minuto
Ilagay agad ang isang-kapat ng gulay; lutuin ang bawat panig nang tatlo hanggang apat na minuto.
Hakbang 12
Lutuin ang natitirang batter nang salitan; ihain kapag walang basang batter sa gitna
Lutuin ang natitirang batter nang salitan; ihain kapag walang basang batter sa gitna.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag gawing manipis ang uttapam; isang sentimetro ang nagpapanatili nitong makapal at malambot.
Mga tip
Haluing marahan ang fermented batter upang hindi mawala ang bula.
