Cherry & Dennis Helper Habitat

Japanese Kabocha Soboro-ni

Japanese Kabocha Soboro-ni

Japanese Kabocha Soboro-ni — natapos na ulam

Kabuuang oras: 50 minuto
Antas ng hirap: Madali
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Dahan-dahang niluluto ang kabocha na may balat hanggang malambot kasama ang giniling na manok na may luya, banayad na matamis-alat na sabaw, at manipis na makintab na sarsa.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

800 g kabocha squash
250 g giniling na manok
2 tsp bagong kudkod na luya
450 ml dashi stock

Braising sauce

2 tbsp Japanese soy sauce
2 tbsp mirin
1 tbsp asukal

Mantika sa paggisa

1 tsp mantikang gulay

Slurry

2 tsp potato starch o cornstarch
2 tbsp tubig

Japanese Kabocha Soboro-ni — mga sangkap

02

Mga kagamitan

matatag na sangkalan
mabigat na kutsilyo
kutsara
malapad na kaserolang may takip
kahoy na sandok
panukat na tasa at kutsara
maliit na mangkok
food thermometer

Japanese Kabocha Soboro-ni — mga gamit

03

Mga hakbang

Japanese Kabocha Soboro-ni — Hugasan ang kabocha

Hakbang 1

Hugasan ang kabocha

Kuskusin ang balat, patuyuin, at ilagay sa matatag na sangkalan.

Japanese Kabocha Soboro-ni — Hatiin nang ligtas

Hakbang 2

Hatiin nang ligtas

Dahan-dahang idiin ang mabigat na kutsilyo, hatiin ang kalabasa, at kayurin ang buto at hibla gamit ang kutsara.

Japanese Kabocha Soboro-ni — Gawing pantay ang hiwa

Hakbang 3

Gawing pantay ang hiwa

Hiwain ang may-balat na kalabasa sa 4 cm at bawasan ang matutulis na sulok para hindi madurog.

Japanese Kabocha Soboro-ni — Paghaluin ang sabaw

Hakbang 4

Paghaluin ang sabaw

Haluin ang dashi, soy sauce, mirin, at asukal hanggang matunaw ang asukal.

Japanese Kabocha Soboro-ni — Igisa ang luya

Hakbang 5

Igisa ang luya

Painitin ang mantika sa malapad na kaserola at igisa ang luya sa katamtamang init nang 20 segundo.

Japanese Kabocha Soboro-ni — Lutuin ang manok

Hakbang 6

Lutuin ang manok

Idagdag ang giniling na manok, paghiwa-hiwalayin, at lutuin hanggang wala nang kulay rosas sa ibabaw.

Japanese Kabocha Soboro-ni — Idagdag ang sabaw

Hakbang 7

Idagdag ang sabaw

Ibuhos ang tinimplahang dashi, kayurin ang manok sa ilalim, at pakuluin.

Japanese Kabocha Soboro-ni — Alisin ang bula

Hakbang 8

Alisin ang bula

Pahinang pakuluan nang 2 minuto at alisin ang bula at sobrang taba gamit ang malinis na kutsara.

Japanese Kabocha Soboro-ni — Ayusin ang kabocha

Hakbang 9

Ayusin ang kabocha

Ihanay nang balat ang nasa ilalim at hayaang umabot ang sabaw sa kalahati ng bawat piraso.

Japanese Kabocha Soboro-ni — Takpan at pakuluan

Hakbang 10

Takpan at pakuluan

Takpan at mahinang pakuluan nang 12 hanggang 15 minuto hanggang madaling mapasok ng pantusok.

Japanese Kabocha Soboro-ni — Tiyakin ang pagkaluto

Hakbang 11

Tiyakin ang pagkaluto

Tiyaking umabot sa 75°C ang manok at maingat na galawin ang malambot na kalabasa.

Japanese Kabocha Soboro-ni — Palaputin at ihain

Hakbang 12

Palaputin at ihain

Haluing muli ang slurry, idagdag nang paunti-unti, at alugin ang kaserola hanggang bahagyang kumintab; ipahinga nang 2 minuto.

Mga karaniwang pagkakamali

Hindi pantay-pantay ang laki ng hiwa.
Malakas na pagpapakulo o paghahalo hanggang madurog ang kalabasa.
Pagbuhos ng slurry nang hindi hinahalo muli.
Paghain bago umabot sa ligtas na temperatura ang manok.

Mga tip

Ang balat na nasa ilalim at iisang hanay ay nag-iingat sa hugis; ihinto ang pagluto kapag madaling pumasok ang pantusok sa pinakamakapal na bahagi.