Cherry & Dennis Helper Habitat
Pakistani Masala Fried Fish
Pakistani Masala Fried Fish
Buod ng recipe
Ibabad sandali ang walang tinik na isda sa limon, luya, bawang at pampalasa, saka balutin nang manipis sa harina ng garbansos at iprito. Kasama ang 10 minutong pagbabad sa 15 minutong paghahanda.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g Walang tinik na puting laman ng isda
- 1/2 Limon
Marinade ng isda
- 1 tbsp Katas ng limon
- 1 tsp Tinadtad na luya
- 1 tsp Tinadtad na bawang
- 1 tsp Dinurog na kumin
- 1 tsp Dinurog na buto ng kulantro
- 1/4 tsp Pulbos ng luyang dilaw
- 1/2 tsp Pulbos ng sili
- 1/2 tsp Asin
- 2 tbsp Harina ng garbansos
Mantika sa pagluluto
- 3 tbsp Mantika
02
Mga kagamitan
- Malaking kawali
- Kutsilyo at sangkalan
- Mababaw na pinggan at siyansi
- Termometrong pantusok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang isda
Patuyuin ang isda gamit ang papel pangkusina at kapain upang maalis ang natitirang tinik.
Hakbang 2
Hatiin ang isda
Hatiin sa apat na pirasong mga 1.5 cm ang kapal; hiwain nang pahalang ang sobrang kapal.
Hakbang 3
Paghaluin ang pambabad
Paghaluin sa mababaw na pinggan ang katas ng limon, luya, bawang, kumin, kulantro, luyang dilaw, sili at asin; huwag munang idagdag ang harina.
Hakbang 4
Ibabad sandali
Pahiran ang magkabilang panig ng isda at ilagay sa palamigan nang 10 minuto; kasama ito sa oras ng paghahanda.
Hakbang 5
Hiwain ang limon
Habang nakababad ang isda, hatiin ang kalahating limon sa apat at ihanda ang malinis na pinggan at siyansi.
Hakbang 6
Budburan ng harina
Ilabas ang isda, budburan ang magkabilang panig ng harina ng garbansos at tapikin upang manipis ang balot at walang bunton ng tuyong harina.
Hakbang 7
Initin ang mantika
Initin ang mantika sa malaking kawali sa katamtamang apoy nang mga 1 minuto hanggang kumintab ngunit hindi umusok.
Hakbang 8
Ilagay ang isda
Ibaba ang isda palayo sa katawan at mag-iwan ng puwang; dapat nasa ilalim lamang ng mga piraso ang mantika.
Hakbang 9
Iprito ang unang panig
Iprito sa katamtamang apoy nang 3–4 minuto hanggang maging ginintuang malutong ang ilalim bago baligtarin.
Hakbang 10
Iprito ang kabilang panig
Baligtarin nang marahan gamit ang siyansi at iprito ang kabilang panig nang 3–4 minuto; huwag paulit-ulit baligtarin.
Hakbang 11
Suriin kung luto
Dapat umabot sa 63°C ang pinakamakapal na gitna, hindi na aninag at madaling maghiwalay ang laman; ituloy kung kailangan.
Hakbang 12
Ihain ang isda
Ilipat sa malinis na pinggan at ihain agad na may limon; huwag gamiting sarsa ang pinagbabaran ng hilaw na isda.
Mga karaniwang pagkakamali
- Natatanggal ang harina kapag basa ang isda.
- Lumalala ang lambot ng ibabaw kapag sobrang tagal sa maasim na pambabad.
- Nasusunog ang pampalasa bago maluto ang gitna kapag sobrang init.
- Nadudurog ang isda kapag binaligtad bago tumigas ang balot.
Mga tip
Pumili ng pantay ang kapal na bakalaw, dapa o ibang puting isdang matatag ang laman. Dapat magkasya nang patag ang apat na piraso; kung maliit ang kawali, magprito nang pangkatan at dagdagan ang oras. Manipis na harina lamang ang kailangan upang dumikit ang pampalasa.
