Cherry & Dennis Recipes
Congee na may Preserved Egg at Lean Pork
Preserved Egg and Lean Pork Congee
Buod ng recipe
Congee na may Preserved Egg at Lean Pork. Sundin ang 12 hakbang, pantayin ang hiwa, at ihain agad o palamigin nang ligtas.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 200 gramo Puting bigas
- 300 gramo Lean pork
- 3 Preserved eggs
- 20 gramo Luya
- 3 tangkay Scallions
- mga 2.4 litro Tubig
Marinade ng lean pork
- 2 kutsarita light soy sauce (Suriin ang soy, wheat at sodium.)
- 1 kutsarita sesame oil (Suriin ang sesame allergen.)
- 1 kutsarita mantika (Para hindi magdikit ang strips.)
- 1/4 kutsarita white pepper (ginagamit para sa Marinade ng lean pork)
Pampalasa sa congee
- 3/4 kutsarita asin (Magsimula sa 1/2 kutsarita.)
- 1/4 kutsarita white pepper (ginagamit para sa Pampalasa sa congee)
Huling timpla
- hanggang 1 kutsarita sesame oil (Kaunti lamang matapos patayin ang apoy.)
- kaunti asin (Tikman matapos ang egg at pork.)
- kaunti white pepper
02
Mga kagamitan
- Malaking malalim na heavy-bottom pot na may takip
- sandok na kahoy
- sandok ng sabaw
- salaan
- mga mangkok
- measuring cup
- kutsilyo
- magkahiwalay na chopping board para sa hilaw na baboy at lutong pagkain
- magkahiwalay na chopsticks
- pinong salaan
- thermometer
- lean pork 300 gramo
- preserved eggs 3
- ginger 20 gramo
- scallions 3
- tubig mga 2.4 litro.
- food thermometer
- oven mitts
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Step 1
Hugasan at ibabad ang rice: Banlawan nang marahan 2–3 beses, ibabad 20 minuto at patuluin.
Hakbang 2
Step 2
Suriin at hiwain ang pork: I-defrost sa refrigerator, suriin at hiwain nang pantay sa raw board; huwag hugasan.
Hakbang 3
Step 3
I-marinate nang malamig: Haluin ang soy, sesame oil, mantika at paminta; takpan at palamigin nang 20–30 minuto.
Hakbang 4
Step 4
Suriin ang preserved egg: Tingnan ang pakete, shell at amoy; hiwain sa cooked-food board at hatiin sa dalawa.
Hakbang 5
Step 5
Simulan ang congee: Pakuluin ang 2.2 litro tubig sa mataas na init; idagdag ang rice at kalahating ginger.
Hakbang 6
Step 6
Mahinang pakulo: Kapag kumulo uli, hinaan, iwang may siwang ang takip at haluin ang ilalim bawat 5–8 minuto sa loob ng 25–30 minuto.
Hakbang 7
Step 7
Unang bahagi ng egg: Idagdag kapag nagsisimulang bumuka ang rice; lutuin 15 minuto.
Hakbang 8
Step 8
Natural na lapot: Lutuin pa 10–15 minuto at mas madalas haluin; hot water lamang ang idagdag, walang cornstarch, harina o cream.
Hakbang 9
Step 9
Timplahan: Lagyan asin at paminta; dapat natural na dumadaloy mula sa sandok.
Hakbang 10
Step 10
Huling ilagay ang pork: Idagdag nang paunti-unti sa mahinang kumukulong congee at agad paghiwa-hiwalayin; lutuin 3–5 minuto.
Hakbang 11
Step 11
Ikalawang egg at safety check: Idagdag ang natitirang egg at ginger; ang pinakamakapal na pork ay hindi bababa sa 71°C at opaque.
Hakbang 12
Step 12
Ihain: Patayin ang apoy, maglagay ng kaunting sesame oil, asin at paminta; lagyan scallions at ginger.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag laktawan ang pagsusuri ng sangkap at pagkaluto, at huwag paghaluin ang gamit para sa hilaw at lutong pagkain.
Mga tip
Huwag laktawan ang pagsusuri ng sangkap at pagkaluto, at huwag paghaluin ang gamit para sa hilaw at lutong pagkain.
