Cherry & Dennis Recipes
Bubur Telur Pitan dan Daging Babi Tanpa Lemak
Preserved Egg and Lean Pork Congee
Ringkasan resep
Bubur Telur Pitan dan Daging Babi Tanpa Lemak. Ikuti 12 langkah secara berurutan, potong bahan merata, lalu sajikan segera atau dinginkan dengan aman.
01
Bahan
Bahan Utama
- 200 gram Beras putih
- 300 gram Daging babi tanpa lemak
- 3 butir Telur pitan
- 20 gram Jahe
- 3 batang Daun bawang
- sekitar 2,4 liter Air
Marinasi daging babi tanpa lemak
- 2 sendok teh kecap asin (Periksa kedelai, gandum dan natrium.)
- 1 sendok teh minyak wijen (Periksa alergen wijen.)
- 1 sendok teh minyak goreng (Mencegah irisan melekat.)
- 1/4 sendok teh lada putih (digunakan untuk Marinasi daging babi tanpa lemak)
Bumbu bubur
- 3/4 sendok teh garam (Mulai dengan 1/2 sendok teh.)
- 1/4 sendok teh lada putih (digunakan untuk Bumbu bubur)
Penyesuaian akhir
- maksimal 1 sendok teh minyak wijen (Sedikit setelah api dimatikan.)
- sedikit garam (Cicipi setelah telur dan daging.)
- sedikit lada putih
02
Peralatan
- Panci dalam berdasar tebal
- tutup
- sendok kayu
- sendok sayur
- saringan
- mangkuk
- gelas ukur
- pisau
- talenan babi mentah dan talenan matang terpisah
- sumpit terpisah
- saringan halus
- sarung tangan tahan panas
- daging babi tanpa lemak 300 gram
- irisan 5 milimeter dan panjang 4–5 sentimeter
- telur pitan 3 butir
- jahe 20 gram
- daun bawang 3 batang
- air sekitar 2.4 liter.
03
Langkah
Langkah 1
Step 1
Cuci dan rendam beras: Bilas ringan 2–3 kali, rendam 20 menit, tiriskan.
Langkah 2
Step 2
Periksa dan iris babi: Cairkan dalam lemari es, periksa, iris merata di talenan mentah; jangan dicuci.
Langkah 3
Step 3
Marinasi dingin: Campur kecap, minyak wijen, minyak dan lada; tutup serta dinginkan 20–30 menit.
Langkah 4
Step 4
Periksa telur pitan: Periksa kemasan, cangkang dan bau; potong di talenan matang lalu bagi dua.
Langkah 5
Step 5
Mulai bubur: Didihkan 2.2 liter air dengan api besar, masukkan beras dan setengah jahe.
Langkah 6
Step 6
Masak perlahan: Setelah mendidih lagi, kecilkan api, sisakan celah tutup dan aduk dasar tiap 5–8 menit selama 25–30 menit.
Langkah 7
Step 7
Telur tahap pertama: Masukkan saat beras mulai pecah, masak 15 menit.
Langkah 8
Step 8
Kental alami: Masak lagi 10–15 menit dan lebih sering aduk; hanya tambah air panas, tanpa tepung atau krim.
Langkah 9
Step 9
Bumbui dasar: Tambah garam dan lada; bubur harus tetap mengalir dari sendok.
Langkah 10
Step 10
Masukkan daging terakhir: Tambahkan sedikit demi sedikit ke bubur mendidih ringan dan segera pisahkan, masak 3–5 menit.
Langkah 11
Step 11
Telur kedua dan cek suhu: Tambahkan telur serta jahe sisa; daging paling tebal minimal 71°C dan tidak transparan.
Langkah 12
Step 12
Sajikan: Matikan api, tambah sedikit minyak wijen, garam dan lada; beri daun bawang serta jahe.
Kesalahan umum
- Jangan melewatkan pemeriksaan bahan atau kematangan, dan jangan memakai alat mentah untuk makanan matang.
Tips
Jangan melewatkan pemeriksaan bahan atau kematangan, dan jangan memakai alat mentah untuk makanan matang.
