Cherry & Dennis Recipes
Sup Labu Berbulu, Scallop Kering, dan Daging Babi Tanpa Lemak
Hairy Gourd, Dried Scallop and Lean Pork Soup
Ringkasan resep
Sup Labu Berbulu, Scallop Kering, dan Daging Babi Tanpa Lemak dibuat dengan peralatan rumah tangga dan bahan yang mudah didapat di Hong Kong, dengan persiapan bertahap serta panas terkontrol untuk menjaga tekstur dan rasa khasnya.
01
Bahan
Bahan utama
- 2 buah labu berbulu ukuran sedang (siapkan sesuai langkah)
- 30 g kerang kering (siapkan sesuai langkah)
- 300 g daging babi tanpa lemak (siapkan sesuai langkah)
Bumbu
- 15 g jahe (siapkan sesuai langkah)
- 1600 ml air (siapkan sesuai langkah)
- secukupnya garam (tambahkan setelah dicicipi)
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci
- sendok sayur
- sendok kayu
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong kerang kering sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 2
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong daging babi tanpa lemak sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 3
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong labu berbulu ukuran sedang sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 4
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong jahe sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 5
Takar bumbu
Takar air dengan tepat ke mangkuk kecil agar tidak ada yang terlewat saat memasak.
Langkah 6
Didihkan kuah
Masukkan air, daging babi tanpa lemak, didihkan, lalu segera kecilkan ke api sedang-kecil dan buang buih.
Langkah 7
Masukkan bahan utama
Masukkan jahe, kerang kering dan balik perlahan dari bawah agar panas dan bumbu merata.
Langkah 8
Masak perlahan hingga matang
Dengan daging babi, scallop kering, dan jahe sudah di dalam sup, masak kecil 45 menit sambil membuang buih hingga daging matang dan scallop terurai berserat.
Langkah 9
Masukkan bahan utama
Masukkan labu berbulu ukuran sedang dan balik perlahan dari bawah agar panas dan bumbu merata.
Langkah 10
Masak perlahan hingga matang
Dengan labu berbulu sudah di dalam sup, lanjutkan memasak kecil 20 menit hingga transparan dan mudah ditusuk garpu.
Langkah 11
Sesuaikan rasa
Masukkan garam, aduk rata, cicipi, dan sesuaikan seperlunya saja.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Matikan api, diamkan labu berbulu ukuran sedang, kerang kering, daging babi tanpa lemak selama 2 menit, lalu pindahkan ke wadah saji bersih dan segera sajikan.
Kesalahan umum
- Tidak menakar dan memisahkan bahan terlebih dahulu dapat mengacaukan urutan memasak.
- Panas atau waktu memasak berlebihan dapat merusak tekstur yang diinginkan.
Tips
Susun semua bahan sesuai urutan langkah sebelum memasak agar proses lancar.
Cicipi di akhir sebelum menyesuaikan rasa asin agar tidak berlebihan.
