Cherry & Dennis Recipes
Sup Pare, Kedelai, dan Iga Babi
Bitter Melon, Soybean and Pork Rib Soup
Ringkasan resep
Pare, kedelai rendam, dan iga babi dimasak perlahan menjadi sup rumahan Kanton yang bening, lembut, dan sedikit pahit.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g iga babi bertulang, potong 4 cm
- 1 buah pare sekitar 400 g
- 120 g kedelai kering
- 20 g jahe
Bumbu
- 1 sdt garam
Kaldu
- 2 L air
02
Peralatan
- mangkuk aduk
- pisau
- talenan
- sendok makan
- panci
- saringan besar
- panci sup
- sendok sayur
- penjepit makanan
- mangkuk
03
Langkah
Langkah 1
Rendam kedelai
Cuci kedelai, rendam dalam banyak air 2 jam, lalu tiriskan dan buang airnya.
Langkah 2
Rebus iga sebentar
Rendam iga dalam air dingin, didihkan, lalu rebus 3 menit hingga kotoran keluar.
Langkah 3
Bilas iga
Angkat iga, bilas kotoran dengan air hangat, lalu tiriskan.
Langkah 4
Siapkan pare
Belah pare, kerok biji dan empulur putih, lalu potong 3 cm.
Langkah 5
Iris jahe
Cuci dan memarkan jahe, lalu potong empat irisan.
Langkah 6
Didihkan air sup
Didihkan 2 liter air dalam panci sup.
Langkah 7
Masukkan iga kedelai dan jahe
Masukkan iga, kedelai tiris, dan jahe lalu didihkan kembali.
Langkah 8
Masak dasar sup
Kecilkan api, tutup, dan masak perlahan 60 menit.
Langkah 9
Masukkan pare
Masukkan potongan pare dan aduk hingga terendam.
Langkah 10
Masak hingga empuk
Tutup dan masak 30–35 menit hingga pare empuk dan kedelai mudah ditekan.
Langkah 11
Bumbui sup
Masukkan garam, aduk, masak 2 menit, lalu cicipi.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Matikan api, diamkan 5 menit, buang lemak permukaan, lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Kedelai yang tidak direndam tetap keras; rendam minimal 2 jam dan buang air rendamannya.
Tips
Kerok empulur putih pare untuk mengurangi pahit tajam tanpa menghilangkan aromanya.
