Cherry & Dennis Helper Habitat
Singapore Hokkien Prawn Mee
Singaporean Hokkien Prawn Mee
Buod ng recipe
Ang yellow noodles at bihon ay sinisipsip ang sabaw mula sa ulo ng hipon, kasama ang lutong liempo, hipon, pusit, togue at dayap sa estilong Singapore.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g buong hipon na may ulo
- 250 g nilinis na pusit
- 400 g yellow noodles
- 150 g tuyong bihon
- 180 g liempo
- 180 g togue
- 5 butil bawang
- 3 tangkay dahon ng sibuyas
- 2 piraso dayap
pampalasa
- 1 tbsp patis
- 1 tbsp light toyo
- 2 tbsp mantika
- 1 litro tubig
- 1/4 tsp giniling na puting paminta
02
Mga kagamitan
- sangkalan
- kutsilyo sa kusina
- malalim na kaldero
- pinong salaan
- malaking kawali
- spatula
- tasang panukat
- mahabang sipit
- apat na mangkok ng noodles
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Itabi ang ulo at balat
Balatan at alisin ang ugat ng hipon; itabi ang ulo at balat at palamigin ang laman.
Hakbang 2
Gumawa ng sabaw ng hipon
Igisa ang ulo at balat sa kalahati ng mantika, dagdagan ng 1 litrong tubig at pakuluan nang mga 20 minuto.
Hakbang 3
Salain ang sabaw
Salain ang sabaw ng hipon at itapon ang ulo at balat.
Hakbang 4
Ibabad ang bihon
Ibabad ang tuyong bihon hanggang lumambot, saka patuluin.
Hakbang 5
Hiwain ang liempo at pusit
Hiwain nang manipis ang liempo at gawing singsing ang nilinis na pusit.
Hakbang 6
Lutuin ang liempo
Painitin ang natitirang mantika; igisa ang bawang at lutuin nang husto ang liempo.
Hakbang 7
Idagdag ang dalawang noodles
Idagdag ang yellow noodles at bihon, saka haluin.
Hakbang 8
Ibuhos ang sabaw
Ibuhos ang sabaw ng hipon, light soy sauce at patis.
Hakbang 9
Lutuin ang noodles
Lutuin sa katamtamang apoy hanggang malambot ang noodles at masipsip ang karamihang sabaw.
Hakbang 10
Lutuin ang togue
Idagdag ang togue at lutuin hanggang mainit ngunit malutong pa.
Hakbang 11
Lutuin ang hipon at pusit
Idagdag ang hipon at pusit; lutuin sandali hanggang hindi na translucent.
Hakbang 12
Timplahan at ihain
Lagyan ng puting paminta at dahon ng sibuyas; ihain agad na may dayap.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag itinapon ang ulo at balat ng hipon, mawawala ang lasa ng sabaw.
- Titigas ang hipon at pusit kapag maagang idinagdag habang niluluto ang noodles.
- Hindi pantay ang luto ng bihong hindi muna ibinabad.
Mga tip
Igisa muna ang ulo at balat bago gawing sabaw. Idagdag ang hipon at pusit sa huli at ihinto ang pagluluto kapag hindi na translucent.
