Cherry & Dennis Helper Habitat
Singapore Sup Tulang Merah na Buto ng Baka
Singaporean Sup Tulang Merah Beef Bone Stew
Buod ng recipe
Ang mga buto ng baka na may karne ay pinapakuluan sa makapal na pulang sarsa ng kamatis, sili at mga pampalasa, saka inihahain kasama ng tinapay sa estilong Singapore.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 1.2 kg buto ng baka na may utak at karne, pinutol na ng butcher
- 2 katamtamang laki sibuyas
- 6 butil bawang
- 40 g luya
- 400 g kamatis
- 3 tbsp tomato paste
- 4 na piraso tinapay
pampalasa
- 2 tbsp chilli paste
- 2 tsp giniling na kulantro
- 1 tsp giniling na kumin
- 1 tsp asin
- 1 tbsp asukal
- 2 tbsp mantika
- 1 litro tubig
02
Mga kagamitan
- sangkalan
- kutsilyo sa kusina
- malalim na kaldero
- salaan
- sandok pangsalok ng bula
- spatula
- tasang panukat
- panukat na kutsara
- sandok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Banlawan at suriin ang buto
Banlawan ang bawat pinutol na buto ng baka at alisin ang nakikitang maliliit na piraso; huwag magputol ng buto sa bahay.
Hakbang 2
Unang pakulo ng buto
Pakuluan ang buto sa tubig nang 5 minuto; itapon ang unang tubig at banlawan.
Hakbang 3
Tadtarin ang pampabango
Tadtarin ang sibuyas, bawang, luya at kamatis.
Hakbang 4
Igisa ang pampabango
Painitin ang mantika sa kaldero at palambutin ang sibuyas, bawang at luya.
Hakbang 5
Igisa ang sili at pampalasa
Idagdag ang chilli paste, coriander at cumin; igisa hanggang mabango.
Hakbang 6
Lutuin ang pulang sarsa
Ihalo ang tomato paste at tinadtad na kamatis upang maging makapal na pulang sarsa.
Hakbang 7
Idagdag ang buto at tubig
Idagdag ang pinakuluang buto at 1 litrong malinis na tubig.
Hakbang 8
Salukin ang bula
Pakuluan nang marahan at salukin ang bula.
Hakbang 9
Pakuluan hanggang malambot
Takpan at pakuluan sa mahinang apoy nang mga 90 minuto hanggang lumambot ang karne sa buto.
Hakbang 10
Palaputin ang sarsa
Alisin ang takip at palaputin ang pulang sarsa para masawsaw sa tinapay.
Hakbang 11
Timplahan at suriin
Tikman at timplahan ng asin at asukal; suriin muli kung may maliliit na piraso ng buto.
Hakbang 12
Ihain na may tinapay
Hatiin sa apat ang buto at sarsa, saka ihain nang mainit na may tinapay.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagputol ng malaking buto sa bahay ay maaaring gumawa ng matutulis na piraso.
- Kung palaputin ang sarsa bago lumambot ang karne, matigas pa ito.
- Masyadong maraming tubig ang magpapalabnaw sa sarsang dapat makapal.
Mga tip
Bumili ng butong may karne na pinutol na ng butcher at suriin matapos ang unang pakulo. Palambutin muna ang karne bago palaputin ang sarsa.
