Cherry & Dennis Helper Habitat

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura

Singaporean Sup Tulang Merah Beef Bone Stew

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — hidangan selesai

Total waktu: 150 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Tulang sapi berdaging direbus perlahan dalam saus merah kental dari tomat, cabai, dan rempah, lalu disajikan dengan roti ala Sup Tulang Merah Singapura.

01

Bahan

Bahan utama

1,2kg tulang sumsum sapi berdaging yang sudah dipotong penjual
2 sedang bawang bombai
6 siung bawang putih
40 gram jahe
400 gram tomat
3 sdm pasta tomat
4 roti

Bumbu

2 sdm pasta cabai
2 sdt ketumbar halus
1 sdt jintan halus
1 sdt garam
1 sdm gula
2 sdm minyak goreng
1 liter air

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau dapur
panci semur dalam
saringan
sendok penyaring buih
spatula
gelas ukur
sendok takar
sendok sayur

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — peralatan

03

Langkah

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — Bilas dan periksa tulang

Langkah 1

Bilas dan periksa tulang

Bilas tiap potong tulang sapi dan buang serpihan terlihat; jangan memotong tulang sendiri di rumah.

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — Rebus awal tulang

Langkah 2

Rebus awal tulang

Rebus awal tulang dalam air mendidih 5 menit; buang airnya dan bilas.

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — Cincang bumbu

Langkah 3

Cincang bumbu

Cincang bawang bombai, bawang putih, jahe, dan tomat.

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — Tumis bumbu

Langkah 4

Tumis bumbu

Panaskan minyak dalam panci dan tumis bawang serta jahe hingga lunak.

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — Tumis cabai dan rempah

Langkah 5

Tumis cabai dan rempah

Masukkan pasta cabai, ketumbar, dan jintan; tumis hingga harum.

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — Masak saus merah

Langkah 6

Masak saus merah

Tambahkan pasta tomat dan tomat cincang hingga menjadi dasar saus merah kental.

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — Tambahkan tulang dan air

Langkah 7

Tambahkan tulang dan air

Masukkan tulang yang sudah direbus awal dan 1 liter air bersih.

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — Buang buih

Langkah 8

Buang buih

Didihkan perlahan dan buang buih.

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — Masak hingga empuk

Langkah 9

Masak hingga empuk

Tutup dan masak dengan api kecil sekitar 90 menit hingga daging pada tulang empuk.

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — Kentalkan saus merah

Langkah 10

Kentalkan saus merah

Buka tutup dan kentalkan saus merah hingga cocok dicocol roti.

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — Bumbui dan periksa

Langkah 11

Bumbui dan periksa

Cicipi dengan garam dan gula; periksa lagi serpihan tulang.

Sup Tulang Merah Tulang Sapi Singapura — Sajikan dengan roti

Langkah 12

Sajikan dengan roti

Bagi tulang dan saus ke empat porsi, lalu sajikan hangat dengan roti.

Kesalahan umum

Memotong tulang besar sendiri dapat menghasilkan serpihan tajam.
Saus dikentalkan sebelum daging empuk sehingga daging masih alot.
Air terlalu banyak membuat saus kental berubah menjadi sup encer.

Tips

Beli tulang sumsum berdaging yang sudah dipotong penjual dan periksa setelah direbus awal. Masak hingga daging empuk sebelum mengentalkan saus.