Cherry & Dennis Recipes
Thai Tom Kha Gai
Thai Tom Kha Gai
Buod ng recipe
Pinagsasama ng Thai Tom Kha Gai ang galangal, tanglad, dayap at gata sa malambot na manok at kabute, na may opsyonal na sili.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g hita ng manok na walang buto (hiwain nang 4 cm)
- 200 g sariwang kabute (hatiin)
- 1 maliit sibuyas (hiwain nang pahaba)
- 400 ml gata
Pampalasa at sabaw
- 50 g galangal (hiwain nang manipis)
- 2 tangkay tanglad (dikdikin at hiwain)
- 3 piraso dayap (pigain)
- 2 piraso siling labuyo (dikdikin; opsyonal)
- 700 ml tubig
- 3 kutsara patis
- 2 kutsarita asukal
Panghuli
- 20 g wansoy
02
Mga kagamitan
- kutsilyo sa kusina
- sangkalan
- paper towel
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- pangpiga ng citrus
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kaserolang may takip
- salaan
- kahoy na kutsara
- sandok
- sipit sa kusina
- puting serving bowl
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang manok
Ganap na i-thaw sa refrigerator at huwag banlawan; itapon kung mabaho, madulas o may yelo pa.
Hakbang 2
Patuyuin at hiwain ang manok
Patuyuin at hiwain ang manok nang 4 cm, saka linisin agad ang kamay, kutsilyo at sangkalan.
Hakbang 3
Ihanda ang galangal at tanglad
Hiwain nang manipis ang galangal, dikdikin ang tanglad at hiwain nang 5 cm.
Hakbang 4
Ihanda ang kabute at sibuyas
Punasan at hatiin ang kabute, saka hiwain nang pahaba ang sibuyas at paghiwalayin.
Hakbang 5
Pigain ang dayap at ihanda ang panghuli
Pigain ang dayap, pitasin ang wansoy at dikdikin lamang ang sili kung nais ng kaunting anghang.
Hakbang 6
Pakuluan ang aromatic broth
Ilagay ang galangal, tanglad at opsyonal na sili sa tubig, pakuluin at hinaan nang 5 minuto.
Hakbang 7
Lutuin ang manok
Idagdag ang manok at hinaang pakuluan nang 10 minuto, alisin ang bula.
Hakbang 8
Idagdag ang kabute at sibuyas
Idagdag ang kabute at sibuyas at hinaang pakuluan nang 5 minuto hanggang lumambot.
Hakbang 9
Idagdag ang gata
Hinaan ang apoy, dahan-dahang ibuhos ang gata at haluin hanggang bahagyang bumula ang gilid.
Hakbang 10
Timplahan ang sabaw
Ihalo ang patis at asukal at painitin nang marahan sa loob ng 2 minuto nang hindi malakas ang pagkulo.
Hakbang 11
Suriin ang manok
Tiyaking 75°C ang pinakamakapal na manok; kung kulang, lutuin nang dagdag na 2 minuto at suriin muli.
Hakbang 12
Tapusin sa dayap at ihain
Patayin ang apoy, ihalo ang dayap, tikman, idagdag ang wansoy at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Pumapait at nawawala ang bango ng dayap kapag pinakuluan.
- Nahihiwalay ang gata kapag malakas ang pagkulo.
Mga tip
Pampabango ang galangal ngunit karaniwang hindi kinakain.
Idagdag ang dayap matapos patayin ang apoy.
