Cherry & Dennis Helper Habitat
Manok na Niluto sa Palayok na Pansingaw sa Paraang Yunnan
Yunnan Steam-Pot Chicken
Buod ng recipe
Dumadaan ang singaw sa gitnang tsimenea at nagiging sabaw, kaya walang tubig sa loob. Manok at luya ang nagbibigay-lasa; hindi kapalit ang karaniwang saradong mangkok.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g Piraso ng manok na may buto
- 20 g Luya
- 20 g Sibuyas na mura
Paunang timpla ng manok
- 10 ml Alak na Shaoxing
- 3 g Asin
- 0.5 g Puting paminta
02
Mga kagamitan
- Palayok na seramika para sa pagpapasingaw na may gitnang tsimenea at katugmang takip
- Ilalim na kalderong eksaktong kasya sa palayok na pansingaw
- Kutsilyo at sangkalan
- Guwantes, takure ng mainit na tubig at termometro
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang palayok na pansingaw
Tiyaking walang bitak at maluwag ang gitnang tsimenea. Ikabit nang matatag sa kaldero sa ilalim ayon sa tagubilin.
Hakbang 2
Ihanda ang manok
Gumamit ng 4 cm na piraso, alisin ang maluwag na buto at sobrang taba; patuyuin nang hindi hinuhugasan.
Hakbang 3
Hiwain ang pampabango
Hiwain ang luya nang manipis; gupitin nang mahaba ang puting sibuyas at maikli ang berde para sa huli.
Hakbang 4
Timplahan ang manok
Ihalo ang alak at asin, ilagay sa pridyider nang 10 minuto at ihanda ang mainit na tubig sa ilalim na kaldero.
Hakbang 5
Lagyan ang palayok na pansingaw
Ilagay ang luya at puting sibuyas, saka ang manok; mag-iwan ng puwang sa gitnang tsimenea.
Hakbang 6
Walang tubig sa loob
Idagdag ang natirang pinagbabaran at isara ang katugmang takip. Huwag maglagay ng tubig; singaw ang magiging sabaw.
Hakbang 7
Ihanda ang kaldero sa ilalim
Lagyan ng tubig hanggang sa takdang antas at pakuluin. Gumamit ng palayok na pansingaw na nasa temperatura ng silid upang maiwasan ang bitak.
Hakbang 8
Ipatong nang matatag
Gamit ang guwantes, ikabit ang palayok na pansingaw sa kumukulong tubig. Tiyaking dumadaan ang singaw; huwag selyuhan ang labasan nito.
Hakbang 9
Panatilihin ang singaw
Lutuin sa singaw nang mga 90 minuto. Iwasang paulit-ulit buksan ang takip upang hindi mawala ang singaw at mabawasan ang sabaw.
Hakbang 10
Bantayan ang tubig
Suriin ang tubig sa ilalim bawat 20–30 minuto at ligtas na dagdagan ng kumukulong tubig. Iwasang matuyuan o mabasa ng malamig ang seramika.
Hakbang 11
Suriin ang manok
Buksan nang maingat; dapat 75°C ang makapal na laman, malayo sa buto, at madaling mahiwalay. Dagdagan ng 10 minuto kung kailangan.
Hakbang 12
Tapusin at ihain
Idagdag ang puting paminta at berdeng sibuyas, alisin ang puti. Ilipat gamit ang guwantes sa patungan at ihain kasama ang nabuong sabaw.
Mga karaniwang pagkakamali
- Walang pasukan ng singaw ang karaniwang saradong mangkok.
- Iba na ang paraan kapag nilagyan ng tubig ang loob.
- Hindi maayos mabubuo ang sabaw kapag barado ang tsimenea.
- Maaaring masira ang kagamitan kapag natuyuan o biglang nagbago ang temperatura.
Mga tip
Gumamit ng tunay na palayok na pansingaw at katugmang kaldero; hindi kapalit ang mangkok na mahigpit na binalot. Nakadepende sa singaw, pagkakabit at oras ang dami ng sabaw. Gabay lamang ang 95 minuto; suriin ang daanan ng singaw kung kaunti ang sabaw at ipagpatuloy hanggang maluto ang manok.
