蔬菜
莧菜
香港常見柔嫩葉菜，葉片多呈卵形，莖通常實心，品種可為綠色或帶紅色。
- 繁體中文
- 莧菜
- English
- Chinese Amaranth
- Bahasa Indonesia
- Bayam / Chinese Amaranth (莧菜)
- Tagalog
- Chinese Amaranth (莧菜)
這是甚麼
莧菜是香港街市常見葉菜，FEHD 英文名稱為 Chinese spinach；為避免和普通菠菜混淆，本圖鑑採用較明確的 Chinese Amaranth。
怎樣辨認
看柔軟卵形葉、清楚葉脈和實心嫩莖；不同品種可全綠或帶紅紫色，因此顏色不是唯一判斷。
- 葉片柔軟，多呈卵形或寬橢圓形
- 嫩莖通常實心而非中空
- 品種可全綠或帶紅紫色葉脈
最容易同甚麼搞錯
莧菜多為柔軟寬葉和實心莖；通菜則有長而中空的莖和較尖葉片。
香港家庭通常怎樣用
常用來蒜蓉炒、清炒或煮湯。
怎樣處理
摘去老莖和黃葉，在流動清水下逐片洗淨並瀝乾。
怎樣保存
未清洗時保持乾爽冷藏，盡快食用。
給姐姐的小提示
通菜的莖長而明顯中空；莧菜莖多為實心，葉也較寬。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
今晚蒜蓉炒莧菜。僱主要用蒜蓉炒莧菜，不是通菜或菠菜。
街市實用句
唔該要一斤嫩莧菜。