蔬菜
通菜
香港常見葉菜，莖長而中空，葉片多呈箭頭或披針形。
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- Kangkong / Water Spinach (通菜)
這是甚麼
通菜是香港街市常見葉菜，官方街市英文名稱為 Water spinach，亦叫蕹菜、ong choy 或 morning glory。
怎樣辨認
看長而明顯中空的嫩莖、節位和尖長綠葉；折開莖部可見空心。不要只靠名稱中的 spinach 判斷。
- 莖長並有明顯中空管道
- 葉片多尖長或呈箭頭形
- 莖上有清楚節位並長出葉柄
最容易同甚麼搞錯
通菜最明顯是長而中空的莖；莧菜的莖多為實心，葉形和脈絡亦不同。
香港家庭通常怎樣用
常用來蒜蓉炒、椒絲腐乳炒或馬拉盞炒。
怎樣處理
摘去老莖和黃葉，逐段檢查並在流動清水下徹底洗淨，瀝乾後快炒。
怎樣保存
未清洗時保持乾爽冷藏，盡快食用；已切部分包好冷藏。
給姐姐的小提示
莧菜莖通常不是中空管狀；不肯定時折看莖部或先問僱主。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
今晚用腐乳炒通菜。僱主要把通菜配腐乳炒，不是用一般菠菜。
街市實用句
唔該要一斤嫩通菜。