蔬菜
油麥菜
直立而不包心的長葉菜，葉片狹長、嫩綠，中央葉脈較淡。
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- Siomak / Indian Lettuce (油麥菜)
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- Indian Lettuce (油麥菜)
這是甚麼
油麥菜的香港官方街市英文名稱是 Indian lettuce；不是紹菜或一般 Chinese cabbage。
怎樣辨認
找由基部向上散開的狹長葉片、嫩綠葉面和淡色中肋；整棵不形成緊密菜球。
- 狹長直立葉片
- 不形成緊密包心菜球
- 嫩綠葉面配淡色中肋
最容易同甚麼搞錯
油麥菜是不包心的狹長葉菜；紹菜是緊密包心的 Napa cabbage。
香港家庭通常怎樣用
常用於蒜蓉快炒、灼熟或加入湯麵。
怎樣處理
拆開葉片，在流動清水下逐片洗淨，切去老根並按需要切段。
怎樣保存
保持未洗和乾爽，放雪櫃蔬菜格並盡快食用。
給姐姐的小提示
油麥菜不包心、葉較長窄；紹菜會形成緊密長菜球和厚白肋。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買一斤油麥菜，今晚蒜蓉炒。僱主要約一斤油麥菜，當晚用蒜蓉快炒。
街市實用句
唔該要一斤嫩油麥菜。