廚房工具
蒸架
放在鑊或煲內、把碟承托在水面以上的架。
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- Steaming Rack (蒸架)
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- Steaming Rack (蒸架)
這是甚麼
蒸架用短腳或其他支撐把食物容器升高，讓蒸氣流通而碟底不直接浸水。
怎樣辨認
看可承托碟子的架面、短腳或可展開結構，並確認尺寸可穩定放入鑊或煲。
- 有承托碟子的架面
- 把碟升離水面
- 尺寸須配合鑊或煲
最容易同甚麼搞錯
蒸架有承托及抬高作用；隔篩有細網，用來隔走液體或細粒。
香港家庭通常怎樣用
在鑊或煲內承托碟子蒸食物。
怎樣處理
先確認架穩、碟不會滑落，並按食譜加入足夠但不浸到碟底的水。
怎樣保存
冷卻後洗淨和晾乾；摺疊款收好活動部件。
給姐姐的小提示
蒸架不是隔篩；它主要承托碟子，不是隔走細碎食材。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
放個蒸架入鑊蒸餸。僱主要你把蒸架穩妥放入鑊，再把碟放在架上蒸。
圖片是否正確？
最後審核
資料來源
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items - Daily Necessities
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Daily necessities Cantonese pinyin
- The Chinese University of Hong Kong Humanum Research Centre — Cantonese Pronunciation Dictionary
- The Linguistic Society of Hong Kong — Jyutping Romanization Scheme