簡介
刀具要逐把處理，刀刃永遠背向手。手洗後立即抹乾；刀座只清除可傾倒的碎屑及外面可觸及位置，不伸手進狹縫。
所需工具
- 溫和洗潔精
- 軟海綿
- 乾布
- 窄嘴吸塵器
清潔步驟
步驟 1
清空並固定刀具
逐把取出，手握手柄，刀刃背向身體；不要把刀留在水槽。
步驟 2
逐把手洗
以溫水及軟海綿由刀背向刀刃清洗，避免磨蝕工具和洗碗碟機。
步驟 3
立即抹乾
以乾布抹乾刀刃、手柄及接縫，檢查有否鏽點或鬆柄。
步驟 4
清理刀座並收回
倒出可鬆動碎屑，清潔外面和可見入口，待完全乾後把刀逐把安全放回。
常見錯誤
✕ 不建議
刀浸在水槽
✓ 正確做法逐把即洗即抹乾。
✕ 不建議
刀刃向手擦洗
✓ 正確做法由刀背向刀刃，保持手在安全一側。
✕ 不建議
把濕刀放回刀座
✓ 正確做法刀和刀座完全乾才收回。
✕ 不建議
手伸入刀槽
✓ 正確做法只倒出碎屑及清潔可見位置。
實用提示
給姐姐的小提示
- 逐把取出，手握手柄，刀刃背向身體；不要把刀留在水槽。
- 倒出可鬆動碎屑，清潔外面和可見入口，待完全乾後把刀逐把安全放回。
給僱主的小提示
- 指定刀座是可拆刷芯、木槽或其他型號，並提供其說明。
- 刀座有異味、裂紋或刀柄鬆動時，安排更換或專業處理。
完成檢查清單
已檢查 0／4 項
