Cherry & Dennis Recipes
Mangkuk Nasi Babi Suwir Barbeku dan Selada Kol
American Pulled Pork and Coleslaw Rice Bowls
Ringkasan resep
Mangkuk Nasi Babi Suwir Barbeku dan Selada Kol disusun dalam langkah dapur rumah yang jelas, dengan keadaan bahan, panas, dan waktu yang tepat agar mudah diikuti asisten rumah tangga.
01
Bahan
Bahan utama
- 1000 g bahu babi
- 300 g beras putih
- 220 ml saus barbeku
- 300 ml kaldu ayam
- 350 g Kol
- 1 wortel
- 100 g mayones
Bumbu
- 1 sdm cuka putih
- 1 sdt paprika
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- panci
- tutup panci
- penjepit
- garpu
- penanak nasi
- mangkuk aduk
- saringan
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Bumbui babi
Bumbui babi. Gunakan 1000 g bahu babi, 1 sdt paprika, 1 sdt garam, 1 sdt lada hitam. Gosok bumbu merata ke seluruh permukaan tanpa tumpukan garam.
Langkah 2
Cokelatkan babi
Cokelatkan babi. Gunakan 1 sdm minyak goreng, 1000 g bahu babi, dengan api sedang-besar, kerjakan selama 10 menit. Kerjakan bertahap dan balik hingga semua sisi berkerak cokelat keemasan tua.
Langkah 3
Tambah kaldu dan saus
Tambah kaldu dan saus. Gunakan 300 ml kaldu ayam, 220 ml saus barbeku, dengan api sedang. Kerik semua bagian kecokelatan hingga cairan rata dan mulai mendidih kecil.
Langkah 4
Braise tertutup
Braise tertutup. Gunakan 1000 g bahu babi, 300 ml kaldu ayam, 220 ml saus barbeku, dengan didih kecil, kerjakan selama 120 menit. Garpu mudah masuk dan serat terurai tetapi tetap berair.
Langkah 5
Suwir daging
Suwir daging. Gunakan 1000 g bahu babi, setelah diangkat dari api. Suwir semua daging menjadi serat pendek seragam dengan dua garpu dan buang lemak besar.
Langkah 6
Kental saus
Kental saus. Gunakan 1000 g bahu babi, 220 ml saus barbeku, dengan api sedang, kerjakan selama 10 menit. Masak hingga saus melekat pada suwiran tanpa genangan air.
Langkah 7
Masak nasi
Masak nasi. Gunakan 300 g beras putih, dengan api kecil, kerjakan selama 20 menit. Bilas hingga air jernih, tambah air bersih 1,5 cm di atas beras, lalu masak hingga terserap dan butir empuk tetap terpisah; aduk ringan setelah diangkat.
Langkah 8
Iris sayuran
Iris sayuran. Gunakan 350 g kol, 1 wortel. Buat irisan tipis seragam dan buang bagian batang yang keras.
Langkah 9
Campur dressing
Campur dressing. Gunakan 100 g mayones, 1 sdm cuka putih. Kocok hingga benar-benar halus tanpa gumpalan mayones atau minyak terpisah.
Langkah 10
Aduk coleslaw
Aduk coleslaw. Gunakan 350 g kol, 1 wortel, 100 g mayones, 1 sdm cuka putih. Aduk balik dari bawah hingga tiap irisan terlapis tipis namun tetap renyah.
Langkah 11
Susun mangkuk nasi
Susun mangkuk nasi. Gunakan 300 g beras putih, 1000 g bahu babi, 350 g kol, 1 wortel. Bagi ke 4 mangkuk, masing-masing seperempat nasi, daging, dan selada dalam lapisan terpisah.
Langkah 12
Sajikan
Sajikan. Gunakan 300 g beras putih, 1000 g bahu babi, 350 g kol, 1 wortel. Sajikan segera dengan nasi dan babi panas terpisah dari selada dingin agar kontras suhu dan tekstur terjaga.
Kesalahan umum
- Wajan yang terlalu penuh membuat babi pucat dan mengurangi rasa gurih saus.
- Menyuwir saat uap masih kuat berisiko membakar tangan dan menghasilkan serat tidak rata.
- Mencampur babi panas dengan selada dingin terlalu awal membuat kubis layu.
Tips
Braise hingga garpu mudah masuk tetapi serat babi tetap lembap.
Pisahkan nasi dan babi panas dari selada kubis dingin yang renyah di setiap mangkuk.
