Cherry & Dennis Recipes
Chili Kalkun dengan Kacang dan Jagung
American Turkey Chilli with Beans and Corn
Ringkasan resep
Kalkun cincang, kacang merah, jagung, dan tomat direbus menjadi chili Amerika yang kental dan agak pedas.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g daging kalkun cincang
- 400 g kacang merah kecil
- 200 g jagung manis pipil
- 800 g tomat cincang kalengan
- 1 buah bawang bombai
- 1 buah paprika segar
Bumbu
- 1 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt jintan bubuk
- 1 sdt paprika asap
- 1 buah cabai
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- panci
- tutup wajan
- sendok kayu
- sendok sayur
- gelas ukur
- sendok ukur
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bawang dan paprika
Potong 1 bawang dan 1 paprika menjadi 1 cm, cincang 3 siung bawang putih, dan iris halus 1 cabai; pisahkan cabai.
Langkah 2
Tiriskan kacang dan jagung
Tiriskan dan bilas 400 g kacang serta 200 g jagung secara terpisah hingga air jernih; buang air berlebih agar cabai tidak encer.
Langkah 3
Lunakkan sayuran
Panaskan 1 sdm minyak dengan api sedang; masak bawang dan paprika 6 menit, masukkan bawang putih dan cabai pada menit terakhir hingga lunak tanpa gosong.
Langkah 4
Cokelatkan kalkun
Masukkan 600 g kalkun cincang; masak api sedang-besar 10 menit sambil dipecah kecil hingga tidak ada warna merah muda dan cairan menguap.
Langkah 5
Tambahkan rempah
Taburkan 2 sdt jintan dan 1 sdt paprika; aduk di api sedang 1 menit hingga harum dan melapisi kalkun tanpa gosong.
Langkah 6
Tambahkan tomat
Aduk seluruh 800 g tomat cincang sambil mengerik dasar panci, lalu bawa ke didih kecil yang stabil.
Langkah 7
Didihkan dasar chili
Didihkan tanpa tutup dengan api kecil 15 menit, aduk tiap 3 menit, hingga dasar tomat mengental dan sendok meninggalkan jejak singkat.
Langkah 8
Tambahkan kacang
Masukkan 400 g kacang yang telah disiapkan dan didihkan kembali perlahan; aduk dari bawah agar kacang tetap utuh.
Langkah 9
Tambahkan jagung
Tambahkan 200 g jagung dan didihkan 5 menit hingga bijinya panas dan cabai kental, tidak berair.
Langkah 10
Bumbui chili
Aduk 1 sdt garam dan 1/2 sdt lada hitam; dinginkan sesendok sebentar lalu cicipi sebelum menyesuaikan.
Langkah 11
Periksa kematangan kalkun
Periksa beberapa remah kalkun dari tengah; harus buram, padat, sedikitnya 75°C, tanpa bagian merah muda atau bening.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Angkat dari api dan diamkan 5 menit agar saus mengental stabil, lalu aduk sekali dan bagi rata ke 4 mangkuk.
Kesalahan umum
- Menambahkan kalkun sebelum sayuran lunak membuat potongan bawang tetap keras di dalam saus kental.
- Gumpalan kalkun yang terlalu besar dapat tetap mentah di tengah walaupun bagian luarnya sudah kecokelatan.
- Memakai kacang beserta cairan kalengnya membuat chili terasa logam dan terlalu asin.
Tips
Masukkan cabai segar paling akhir: ambil dahulu porsi ramah anak, lalu tambah pedas bagian untuk orang dewasa.
Dinginkan sisa cili kalkun dalam wadah dangkal paling lambat dua jam, lalu simpan terpisah dari pelengkap segar.
