Cherry & Dennis Recipes
Sawi Putih Muda dalam Kaldu
Baby Napa Cabbage in Superior Broth
Ringkasan resep
Sawi Putih Muda dalam Kaldu dibuat dengan peralatan rumah tangga dan bahan yang mudah didapat di Hong Kong, dengan persiapan bertahap serta panas terkontrol untuk menjaga tekstur dan rasa khasnya.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g sawi putih (siapkan sesuai langkah)
- 25 g kerang kering (siapkan sesuai langkah)
- 20 g Jinhua ham (siapkan sesuai langkah)
Bumbu
- 10 g jahe (siapkan sesuai langkah)
- 700 ml air (siapkan sesuai langkah)
- 1 sdm minyak goreng (siapkan sesuai langkah)
- secukupnya garam (tambahkan setelah dicicipi)
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci
- sendok sayur
- sendok kayu
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong sawi putih sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 2
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong kerang kering sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 3
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong Jinhua ham, jahe sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 4
Takar bumbu
Takar air, garam dengan tepat ke mangkuk kecil agar tidak ada yang terlewat saat memasak.
Langkah 5
Panaskan alat masak
Panaskan alat masak dengan api sedang, masukkan minyak goreng, dan tunggu hingga berkilau ringan tanpa berasap.
Langkah 6
Tumis bahan
Masukkan jahe, Jinhua ham dan tumis dengan api sedang sambil terus diaduk hingga harum dan mulai berubah warna.
Langkah 7
Didihkan kuah
Masukkan air, kerang kering, didihkan, lalu segera kecilkan ke api sedang-kecil dan buang buih.
Langkah 8
Masak perlahan hingga matang
Pertahankan kaldu pada api kecil selama 8 menit agar scallop kering, ham Jinhua, dan jahe yang sudah dimasukkan meresap dan scallop terurai berserat.
Langkah 9
Masukkan bahan utama
Masukkan sawi putih dan balik perlahan dari bawah agar panas dan bumbu merata.
Langkah 10
Masak perlahan hingga matang
Dengan sawi putih muda sudah di dalam panci, lanjutkan memasak kecil 5 menit hingga batangnya empuk dan daunnya tetap utuh.
Langkah 11
Sesuaikan rasa
Masukkan garam, aduk rata, cicipi, dan sesuaikan seperlunya saja.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Matikan api, diamkan sawi putih, kerang kering, Jinhua ham selama 2 menit, lalu pindahkan ke wadah saji bersih dan segera sajikan.
Kesalahan umum
- Tidak menakar dan memisahkan bahan terlebih dahulu dapat mengacaukan urutan memasak.
- Panas atau waktu memasak berlebihan dapat merusak tekstur yang diinginkan.
Tips
Susun semua bahan sesuai urutan langkah sebelum memasak agar proses lancar.
Cicipi di akhir sebelum menyesuaikan rasa asin agar tidak berlebihan.
