Cherry & Dennis Helper Habitat
Kari Bit Sri Lanka
Sri Lankan Beetroot Curry
Ringkasan resep
Irisan bit tipis dimasak dengan daun kari dan santan hingga lembut dan merah muda alami. Potongan tipis penting agar matang dalam 18 menit.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g Bit
- 100 g Bawang bombai
Bumbu kari
- 200 ml Santan tanpa gula
- 100 ml Air
- 1 tsp Bawang putih cincang
- 8 Daun kari
- 1/2 tsp Biji jintan
- 1/4 tsp Kunyit bubuk
- 1/4 tsp Cabai bubuk
- 1/2 tsp Garam
- 1 tsp Air jeruk nipis
Minyak untuk memasak
- 1 tbsp Minyak sayur
02
Peralatan
- Wajan bertutup
- Pisau dan talenan
- Pengupas
- Gelas ukur dan sendok kayu
03
Langkah
Langkah 1
Kupas bit
Cuci bit, potong kedua ujung dan kupas tipis.
Langkah 2
Iris tipis
Iris setebal 2 mm lalu potong selebar sekitar 3 mm; hindari potongan tebal.
Langkah 3
Siapkan aromatik
Iris tipis bawang, cincang bawang putih, cuci dan keringkan daun kari sepenuhnya.
Langkah 4
Ukur santan
Aduk santan lalu ukur 200 ml; ukur 100 ml air dan bumbu lainnya.
Langkah 5
Tumis biji dan daun
Panaskan minyak sedang, tumis jintan dan daun kari kering 30 detik, hati-hati percikan.
Langkah 6
Lunakkan bawang
Tumis bawang bombai 2 menit, lalu bawang putih 30 detik sampai keemasan muda.
Langkah 7
Balur bit
Masukkan bit, kunyit, cabai bubuk dan garam; aduk 1 menit.
Langkah 8
Tambah air
Tambah 100 ml air, tutup dan masak kecil 8 menit, aduk sekali di tengah.
Langkah 9
Periksa keempukan
Tekan sepotong dengan garpu; harus hampir empuk. Jika keras, tambah sedikit air dan lanjutkan sebelum santan masuk.
Langkah 10
Tambah santan
Aduk santan dan masak tanpa tutup dengan api sangat kecil 5 menit, cukup bergelembung ringan.
Langkah 11
Akhiri dengan jeruk nipis
Saat bit empuk dan saus agak kental, matikan api lalu aduk air jeruk nipis.
Langkah 12
Sajikan kari
Bagi bit beserta saus santannya menjadi empat porsi pendamping.
Kesalahan umum
- Potongan tebal lebih lama empuk.
- Santan mendidih keras bisa pecah.
- Jeruk nipis terlalu awal memperlambat pelunakan.
- Daun kari lembap membuat minyak memercik.
Tips
Iris bit tipis sebelum dipotong memanjang agar ukurannya mudah dikontrol. Noda merah normal; segera bersihkan pisau dan talenan. Masak santan perlahan dan tambah jeruk nipis setelah api mati. Umbi tua perlu waktu tambahan pada tahap air, bukan api lebih besar.
