Cherry & Dennis Recipes
Parmigiana Terung Panggang
Baked Eggplant Parmigiana
Ringkasan resep
Parmigiana terung keluarga ini memanggang terung tanpa menggoreng, lalu melapisinya dengan saus tomat, parmesan, dan mozzarella hingga berbuih.
01
Bahan
Bahan utama
- 3 buah terong ungu
- 70 g Parmesan
- 200 g keju mozzarella
Saus
- 700 g tomat
- 2 sdm pasta tomat
- 1 buah bawang bombai
- 3 siung bawang putih
- 100 ml air
Hiasan
- 2 sdm peterseli
Bumbu
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- loyang
- oven
- wajan datar
- sendok kayu
- gelas ukur
- sendok ukur
- pengatur waktu
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Iris terung
Iris terung memanjang setebal sekitar 8 mm.
Langkah 2
Garam dan diamkan
Taburi separuh garam dan diamkan sepuluh menit agar berair.
Langkah 3
Keringkan dan olesi
Keringkan terung dan olesi kedua sisi sedikit minyak.
Langkah 4
Panggang sisi pertama
Panggang terung pada 200°C selama dua belas menit.
Langkah 5
Balik dan panggang
Balik irisan dan panggang delapan menit lagi hingga lunak.
Langkah 6
Potong bumbu saus
Cincang halus bawang bombai, bawang putih, dan peterseli.
Langkah 7
Masak saus tomat
Lunakkan bawang, lalu masak tomat, pasta tomat, air, separuh garam yang tersisa, dan semua lada selama sepuluh menit.
Langkah 8
Susun lapisan pertama
Oleskan seperempat saus tomat lalu susun satu lapisan terung.
Langkah 9
Tambahkan lapisan keju
Susun terung dengan separuh saus tomat, separuh parmesan, dan separuh mozzarella sobek.
Langkah 10
Selesaikan bagian atas
Tutupi lapisan terung terakhir dengan sisa saus dan sisa kedua keju.
Langkah 11
Panggang hingga berbuih
Panggang pada 190°C dua puluh menit hingga berbuih dan kecokelatan.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Diamkan sepuluh menit, taburi peterseli, potong dan sajikan.
Kesalahan umum
- Memanaskan alat sebelum semua bahan siap dapat membuat kematangan tidak merata.
- Api yang salah atau waktu yang diabaikan dapat merusak tekstur saus, daging, atau sayuran.
- Memakai alat yang belum dicuci untuk makanan mentah dan matang meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
