Cherry & Dennis Recipes
Rebusan Daging Sapi dengan Jelai dan Sayuran
Beef Barley Vegetable Stew
Ringkasan resep
Rebusan Daging Sapi dengan Jelai dan Sayuran adalah hidangan keluarga Barat yang praktis untuk dapur rumah Hong Kong, memakai bahan supermarket dan dua belas langkah yang jelas untuk empat porsi.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g daging sapi untuk rebus (dipotong 4 cm)
- 150 g jelai mutiara (dibilas dan ditiriskan)
- 2 buah wortel (dipotong 3 cm)
- 1 buah bawang bombai (dipotong dadu)
- 2 batang batang seledri (diiris)
- 400 g kentang (dipotong 4 cm)
- 2 siung bawang putih (dicincang)
Bumbu dan saus
- 2 sdm pasta tomat
- 1500 ml kaldu sapi (rendah garam)
- 1 sdt thyme (kering)
- 2 buah daun salam Barat
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 0.5 sdt lada hitam (bubuk)
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- pengupas sayur
- saringan
- panci sup
- sendok kayu
- gelas ukur
- sendok ukur
- sendok sayur
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Bilas jelai
Bilas jelai mutiara hingga air jernih lalu tiriskan.
Langkah 2
Potong daging sapi
Potong daging sapi 4 cm dan keringkan.
Langkah 3
Siapkan sayuran
Potong wortel, bawang, seledri, dan kentang; cincang bawang putih.
Langkah 4
Cokelatkan daging bertahap
Panaskan minyak dan cokelatkan daging dalam dua tahap, sekitar 5 menit per tahap.
Langkah 5
Lunakkan sayuran
Masukkan bawang, wortel, dan seledri; masak 6 menit hingga bawang lunak.
Langkah 6
Masak pasta tomat
Tambahkan bawang putih dan pasta tomat; aduk 1 menit hingga agak gelap.
Langkah 7
Tambahkan kaldu dan herba
Masukkan kembali daging, kaldu, thyme, dan daun salam sambil mengikis dasar panci.
Langkah 8
Masak daging perlahan
Didihkan, buang buih, tutup, lalu masak perlahan 45 menit.
Langkah 9
Tambahkan jelai dan kentang
Tambahkan jelai dan kentang, aduk, tutup, lalu masak 35 menit lagi.
Langkah 10
Periksa keempukan
Periksa daging dan jelai; daging mudah dipisah dengan garpu dan jelai empuk.
Langkah 11
Susutkan dan bumbui
Masak tanpa tutup 8 menit hingga kental, buang daun salam, lalu bumbui.
Langkah 12
Tuang dan sajikan
Tuang daging, jelai, kentang, sayuran, dan kuah kental ke mangkuk.
Kesalahan umum
- Jelai yang tidak dibilas membuat kuah terlalu keruh.
- Melewatkan pencokelatan mengurangi rasa stew.
Tips
Jelai terus menyerap cairan; tambahkan sedikit air saat memanaskan.
Lemak berlebih mudah dibuang setelah didinginkan semalam.
