Cherry & Dennis Recipes
Tumis Pare dengan Telur Orak-Arik
Bitter Melon Scrambled Eggs
Ringkasan resep
Pare diberi garam lalu dibilas untuk mengurangi pahit sambil tetap renyah. Telur orak-arik lembut dikembalikan ke wajan hanya pada akhir.
01
Bahan
Bahan utama
- pare sekitar 400 g
- 4 buah telur
- 2 siung bawang putih
Bumbu
- 1 sdt garam
- 2 sdm neutral cooking oil
- 1/4 sdt lada putih
- 2 sdm air
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- sendok makan
- mangkuk aduk
- pengocok
- saringan besar
- wajan
- sutil
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Belah pare
Cuci pare lalu belah memanjang.
Langkah 2
Buang empulur
Keruk semua empulur putih dan biji dengan sendok.
Langkah 3
Iris pare
Iris pare miring setebal sekitar tiga milimeter.
Langkah 4
Garam dan remas
Remas pare dengan setengah garam satu menit, diamkan sepuluh menit.
Langkah 5
Bilas dan tiriskan
Bilas air dingin, peras perlahan, lalu tiriskan.
Langkah 6
Kocok telur dengan air
Kocok telur dengan air, lada putih, dan sisa garam.
Langkah 7
Panaskan minyak
Panaskan wajan, tambahkan satu sendok minyak, lalu putar.
Langkah 8
Orak-arik telur lembut
Masak telur menjadi gumpalan lembut, angkat saat sekitar tujuh puluh persen matang.
Langkah 9
Tumis bawang putih
Tambahkan sisa minyak dan tumis bawang putih tiga puluh detik.
Langkah 10
Tumis pare
Tumis pare dengan api besar tiga menit hingga renyah.
Langkah 11
Kembalikan telur
Kembalikan telur dan aduk perlahan hingga baru matang.
Langkah 12
Sajikan segera
Sajikan segera di piring putih agar telur tetap lembut.
Kesalahan umum
- Mengubah urutan persiapan dapat membuat kematangan atau tekstur tidak merata.
- Api terlalu besar dapat mengeringkan saus, mengeraskan telur, atau membuat makanan laut alot.
- Tidak memastikan kematangan atau membiarkan makanan terlalu lama pada suhu ruang mengganggu keamanan pangan.
Tips
Ukur semua bahan sebelum mulai agar urutan memasak berjalan lancar.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan asin, asam, serta manis sedikit demi sedikit.
