Cherry & Dennis Recipes
Tumis Okra dengan Telur Orak-arik
Stir-fried Okra with Scrambled Eggs
Ringkasan resep
Okra utuh digosok ringan dengan garam, direbus singkat utuh, didinginkan dengan air es lalu dikeringkan sebelum diiris serong setebal 1 sentimeter. Lendir alami okra normal, bukan tanda rusak. Telur diaduk ringan, dimasak sekitar 70%, okra ditumis hingga kering, kemudian dicampur perlahan. Untuk anak kecil, lansia, ibu hamil atau daya tahan lemah, telur harus sepenuhnya padat.
01
Bahan
Bahan Utama
- 350 gram okra utuh
- 6 telur
- 2 siung bawang putih
- 2 daun bawang
- 1,5 liter; air es secukupnya air rebusan
- secukupnya () air
Bahan pembersih okra
- 1 sendok teh Garam
Bahan rebusan okra
- 1/2 sendok teh Garam
- 1/2 sendok teh Minyak goreng
Bumbu telur
- 1/4 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Gula (digunakan untuk Bumbu telur)
- sedikit Lada putih
- 1/4 sendok teh Minyak wijen
Bumbu akhir okra
- 1/2 sendok teh Kecap asin
- 1/4 sendok teh Gula (digunakan untuk Bumbu akhir okra)
Minyak memasak
- 1.5 sendok makan Minyak goreng
02
Peralatan
- panci sedang
- wajan antilengket besar
- wajan antilengket besar
- sendok berlubang
- spatula silikon
- penjepit
- mangkuk
- mangkuk air es
- saringan
- gelas ukur
- pisau
- talenan
- sendok makan
- sendok teh
- sumpit
- tisu dapur
- piring oval putih.
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Step 1
Periksa: Pilih okra hijau utuh.
Langkah 2
Step 2
Gosok: Gosok ringan dengan garam.
Langkah 3
Step 3
Bilas dan rapikan: Potong tepi batang luar saja.
Langkah 4
Step 4
Rebus utuh: Rebus 1½–2 menit.
Langkah 5
Step 5
Dinginkan dan keringkan: Air es 1 menit, tiriskan.
Langkah 6
Step 6
Iris: Iris serong 1 sentimeter; lendir alami normal.
Langkah 7
Step 7
Aduk telur: Jangan berbusa.
Langkah 8
Step 8
Masak telur: Bentuk gumpalan besar hingga 70%, angkat.
Langkah 9
Step 9
Tumis aroma: Tumis bawang putih dan bagian putih daun bawang.
Langkah 10
Step 10
Keringkan okra: Tumis tanpa banyak air.
Langkah 11
Step 11
Masukkan telur: Angkat-balik perlahan dari bawah.
Langkah 12
Step 12
Sajikan: Untuk kelompok berisiko, telur harus padat sepenuhnya.
Kesalahan umum
- Jangan potong sebelum dicuci, jangan merebus terlalu lama atau keras, keringkan okra, jangan anggap lendir sebagai rusak, jangan membuat telur berbusa atau terlalu matang di awal. Orang alergi telur tidak boleh makan resep ini.
Tips
Jangan potong sebelum dicuci, jangan merebus terlalu lama atau keras, keringkan okra, jangan anggap lendir sebagai rusak, jangan membuat telur berbusa atau terlalu matang di awal. Orang alergi telur tidak boleh makan resep ini.
Mode memasak langkah demi langkah untuk resep ini sedang diperiksa.
