Cherry & Dennis Recipes
Telur Balado Indonesia
Indonesian Balado Eggs
Ringkasan resep
Telur balado Indonesia menggoreng ringan telur rebus lalu melapisinya dengan sambal cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih.
01
Bahan
Bahan utama
- 8 butir telur
- 2 buah sedang tomat (potong baji)
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 buah jeruk nipis
Rempah dan bumbu
- 4 sdm minyak goreng
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 120 ml air
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- tisu dapur
- panci kecil
- wajan datar
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- saringan halus
- penjepit
- spatula
- gelas ukur
- sendok ukur
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Periksa telur
Gunakan 8 telur dengan cangkang utuh, tidak retak, dan tidak berbau.
Langkah 2
Rebus telur
Tutupi telur dengan air, didihkan, lalu masak 9 menit.
Langkah 3
Dinginkan telur
Pindahkan telur segera ke air dingin selama 10 menit.
Langkah 4
Kupas dan keringkan
Kupas 8 telur, bilas serpihan cangkang, lalu keringkan.
Langkah 5
Siapkan bahan balado
Potong tomat, cincang bawang merah, bawang putih, dan cabai, lalu peras jeruk nipis.
Langkah 6
Goreng telur
Panaskan 3 sdm minyak dan gulirkan telur selama 5 menit sampai keemasan muda.
Langkah 7
Angkat telur
Angkat telur ke piring dan sisakan sekitar 1 sdm minyak.
Langkah 8
Tumis sambal
Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai 5 menit sampai lunak, gelap, dan harum.
Langkah 9
Masak tomat
Masukkan tomat dan masak 6 menit sambil ditekan hingga menjadi saus merah kental.
Langkah 10
Bumbui saus
Masukkan 1 sdt gula, 1 sdt garam, dan 120 ml air; masak 4 menit sampai kental.
Langkah 11
Masak telur dalam sambal
Masukkan kembali telur dan gulirkan dalam sambal 5 menit sampai terlapisi rata.
Langkah 12
Selesaikan dan sajikan
Matikan api, aduk air jeruk nipis, lalu diamkan 3 menit sebelum disajikan.
Kesalahan umum
- Merebus terlalu lama membuat kuning telur kering dan berlingkar abu-abu.
- Menambah air sebelum sambal matang meninggalkan rasa cabai mentah.
Tips
Keringkan telur kupas agar minyak tidak banyak memercik.
Kurangi cabai rawit untuk versi keluarga yang lebih ringan.
