Cherry & Dennis Recipes
Telur Dadar Terung Filipina
Filipino Eggplant Omelette
Ringkasan resep
Tortang talong meratakan terung panggang, melapisinya dengan telur dan bawang, lalu menggorengnya hingga keemasan.
01
Bahan
Bahan utama
- 4 buah terung ungu panjang
- 6 butir telur
- 1 kecil bawang bombai (potong halus)
Bumbu
- 6 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada hitam
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- tisu dapur
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- wajan datar
- penjepit
- garpu
- pengocok
- spatula
- sendok ukur
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Periksa terung
Pilih 4 terung ungu panjang yang padat, kulit utuh, tanpa busuk.
Langkah 2
Cuci dan keringkan
Cuci terung dan tangkai, keringkan lalu tusuk kulit dengan garpu.
Langkah 3
Panggang terung
Panggang kering dengan api sedang, balik tiap 3 menit, total 15 menit sampai hitam dan lunak.
Langkah 4
Dinginkan terung
Diamkan terung panggang 5 menit sampai aman disentuh.
Langkah 5
Kupas terung
Biarkan tangkai dan kupas semua kulit hangus tanpa merobek daging.
Langkah 6
Ratakan terung
Tekan terung dengan garpu menjadi kipas setebal 1 cm, tangkai tetap utuh.
Langkah 7
Kocok telur
Kocok 6 telur dengan bawang, 1 sdt garam dan 1 sdt lada.
Langkah 8
Panaskan minyak
Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan selama 1 menit.
Langkah 9
Balut terung
Celupkan setiap terung ke campuran telur hingga kedua sisi terlapisi.
Langkah 10
Goreng sisi pertama
Goreng dua terung sekaligus 4 menit sampai bawahnya keemasan dan padat.
Langkah 11
Balik dan selesaikan
Balik hati-hati dan goreng 3 menit sampai telur matang; tambah minyak di antara setiap batch sampai keempat terung selesai dimasak.
Langkah 12
Tiriskan dan sajikan
Tiriskan 4 omelet di tisu dapur 1 menit lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Terung yang belum lunak sulit diratakan.
- Api besar membakar telur sebelum matang.
Tips
Biarkan tangkai untuk pegangan.
Goreng satu atau dua sekaligus agar bentuk rapi.
