Cherry & Dennis Helper Habitat

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar

Burmese Shan Tofu Salad

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — hidangan selesai

Total waktu: 90 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Tahu kacang arab kunyit dibuat hingga set, lalu diiris dan diaduk dengan asam jawa, bawang putih, dan bawang bombai renyah.

01

Bahan

Bahan utama

120 g tepung kacang arab
720 ml air dingin
1/2 bawang bombai
4 cloves bawang putih
25 g daun ketumbar

Bumbu

4 tbsp minyak netral
1/2 tsp kunyit bubuk
1 tsp garam halus
2 tsp konsentrat asam jawa
1 tbsp air jeruk nipis
1/2 tsp serpihan cabai

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — bahan

02

Peralatan

panci kecil
pengocok
loyang persegi panjang
wajan
mangkuk aduk
saringan halus

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — peralatan

03

Langkah

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — Oles tipis bagian dalam loyang agar tahu yang sudah set mudah dikeluarkan

Langkah 1

Oles tipis bagian dalam loyang agar tahu yang sudah set mudah dikeluarkan

Oles tipis bagian dalam loyang agar tahu yang sudah set mudah dikeluarkan.

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — Kocok tepung kacang arab

Langkah 2

Kocok tepung kacang arab

Kocok tepung kacang arab, kunyit, garam, dan 240 ml air dingin dalam panci sampai halus.

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — Diamkan adonan 10 menit lalu kocok bersama sisa 480 ml air dingin

Langkah 3

Diamkan adonan 10 menit lalu kocok bersama sisa 480 ml air dingin

Diamkan adonan 10 menit lalu kocok bersama sisa 480 ml air dingin.

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — Masak dengan api kecil sambil mengaduk dan mengeruk dasar

Langkah 4

Masak dengan api kecil sambil mengaduk dan mengeruk dasar

Masak dengan api kecil sambil mengaduk dan mengeruk dasar hingga sangat kental dan lepas dari panci.

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — Segera tuang pasta kental ke loyang dan ratakan permukaannya

Langkah 5

Segera tuang pasta kental ke loyang dan ratakan permukaannya

Segera tuang pasta kental ke loyang dan ratakan permukaannya.

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — Dinginkan pada suhu ruang setidaknya 40 menit

Langkah 6

Dinginkan pada suhu ruang setidaknya 40 menit

Dinginkan pada suhu ruang setidaknya 40 menit sampai tahu kacang bisa diiris rapi.

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — Sementara menunggu

Langkah 7

Sementara menunggu

Sementara menunggu, iris tipis bawang bombai dan bawang putih, lalu cuci serta cincang daun ketumbar.

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — Goreng irisan bawang putih dengan sedikit minyak sampai keemasan

Langkah 8

Goreng irisan bawang putih dengan sedikit minyak sampai keemasan

Goreng irisan bawang putih dengan sedikit minyak sampai keemasan, angkat dan tiriskan.

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — Goreng irisan bawang bombai hingga keemasan renyah

Langkah 9

Goreng irisan bawang bombai hingga keemasan renyah

Goreng irisan bawang bombai hingga keemasan renyah; tiriskan terpisah dari bawang putih.

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — Campur konsentrat asam jawa

Langkah 10

Campur konsentrat asam jawa

Campur konsentrat asam jawa, air jeruk nipis, serpihan cabai, dan sedikit minyak goreng harum menjadi saus asam.

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — Keluarkan tahu yang sudah padat

Langkah 11

Keluarkan tahu yang sudah padat

Keluarkan tahu yang sudah padat, iris tipis lalu pindahkan ke mangkuk.

Salad Tahu Kacang Shan Myanmar — Aduk perlahan tahu dengan saus

Langkah 12

Aduk perlahan tahu dengan saus

Aduk perlahan tahu dengan saus, bawang putih goreng, bawang bombai goreng, dan daun ketumbar; sajikan segera.

Kesalahan umum

Adonan kacang yang kurang kental tidak bisa diiris rapi.
Mencampur sebelum tahu set membuatnya hancur menjadi bubur.

Tips

Waktu set 40 menit sudah dihitung; aduk irisan tahu dengan lembut.