Cherry & Dennis Helper Habitat
Sup Kacang Polong Belah dan Ham
Western Split Pea and Ham Soup
Ringkasan resep
Kacang polong belah hancur menjadi sup kental lembut dengan sayuran empuk dan dadu ham panas.
01
Bahan
Bahan utama
- 350 g kacang polong belah kering
- 300 g ham matang
- 2 buah wortel
- 2 buah seledri besar
- 1 buah bawang bombai
- 1500 ml kaldu ayam
- 1 sdm minyak zaitun
02
Peralatan
- saringan besar
- pisau
- talenan
- panci sup
- sendok kayu
- sendok sayur
- gelas ukur
- sendok ukur
- mangkuk saji
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Bilas dan periksa kacang polong belah
Bilas seluruh 350 g kacang polong belah dalam saringan halus sampai air jernih, lalu buang batu atau kacang rusak.
Langkah 2
Potong ham menjadi dadu
Potong seluruh 300 g ham menjadi dadu rata 1 cm agar tiap sendok sup berisi potongan kecil yang cepat panas.
Langkah 3
Potong wortel, seledri, dan bawang
Kupas 2 wortel lalu potong bersama 2 batang seledri dan 1 bawang bombai menjadi dadu rata 1 cm.
Langkah 4
Hangatkan minyak zaitun
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci sup tebal dengan api sedang sampai cair tetapi tidak berasap.
Langkah 5
Lunakkan sayuran potong
Masukkan seluruh wortel, seledri, dan bawang lalu masak dengan api sedang-kecil selama 8 menit, aduk setiap 2 menit, sampai lunak dan transparan tanpa kecokelatan.
Langkah 6
Masukkan kacang dan kaldu ayam
Aduk seluruh 350 g kacang polong belah, tuang seluruh 1,5 liter kaldu ayam, lalu keruk dasar panci.
Langkah 7
Didihkan dan buang busa
Naikkan ke api besar sampai mendidih, buang busa abu-abu di permukaan, lalu segera kecilkan api.
Langkah 8
Didihkan sampai kacang hancur
Tutup sedikit terbuka dan masak dengan api kecil selama 60 menit sampai kacang hancur menjadi puree kental dan sayuran sangat lunak.
Langkah 9
Keruk dasar panci secara teratur
Selama 60 menit, keruk dasar panci dengan sendok kayu setiap 10 menit, terutama 20 menit terakhir saat sup mengental.
Langkah 10
Masukkan seluruh ham
Aduk seluruh 300 g ham potong ke sup kacang kental sampai tersebar rata dan terendam.
Langkah 11
Panaskan ham sampai tuntas
Didihkan sup dengan api kecil selama 5 menit, aduk dua kali, sampai semua ham sangat panas.
Langkah 12
Atur kekentalan lalu sajikan
Jika perlu, aduk air panas 100 ml setiap kali sampai mudah disendok, lalu bagi rata ke 6 mangkuk.
Kesalahan umum
- Tidak mengeruk dasar panci membuat sup kacang gosong.
- Menambahkan ham sejak awal membuatnya kering dan terlalu asin.
Tips
Aduk setiap sepuluh menit dan lebih sering menjelang akhir.
Biarkan sup sedikit encer karena mengental saat didiamkan.
