Cherry & Dennis Recipes
Tumis Selada India dengan Ikan Kaleng Kacang Hitam
Stir-fried Indian Lettuce with Canned Dace and Black Beans
Ringkasan resep
Masakan sayur cepat ala rumah Hong Kong ini memakai selada India dan ikan kaleng dengan kacang hitam. Rasanya gurih dan cocok dengan nasi. Yang penting, sayur harus ditiriskan, ikan kaleng jangan dipakai terlalu banyak, dan bumbu jangan terlalu asin.
01
Bahan
Bahan Utama
- 500g Selada India
- 1 kaleng, pakai 1/2 sampai 2/3 kaleng Ikan kaleng kacang hitam
- 3 siung Bawang putih
- 2 iris Jahe
- Sedikit irisan cabai merah, opsional
- 1 sendok makan Minyak
- 2 sendok makan Air
Bumbu
- 1/2 sendok teh, opsional Kecap asin
- 1/4 sendok teh Gula
- Sedikit lada putih
- Sedikit garam bila perlu
- Sedikit minyak wijen
02
Peralatan
- Talenan
- Pisau
- Mangkuk
- Piring
- Sendok takar
- Wajan anti lengket atau wajan rumah
- Sutil
- Saringan
- Sumpit
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Siapkan selada India, ikan kaleng, bawang putih, jahe, dan bumbu.
Langkah 2
Cuci selada India
Pisahkan batang, rendam dan bilas daun serta batang dengan bersih.
Langkah 3
Potong selada India
Potong sepanjang 6-7 cm, pisahkan bagian batang dan daun.
Langkah 4
Tiriskan sayur
Tiriskan sampai tidak terlalu basah agar tumisan tidak berair.
Langkah 5
Pecahkan ikan kaleng
Ambil sekitar setengah sampai dua pertiga kaleng dan pecahkan ikan menjadi potongan besar.
Langkah 6
Potong bumbu
Iris atau cincang bawang putih, iris jahe, dan iris cabai merah.
Langkah 7
Tumis bawang dan jahe
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
Langkah 8
Tumis ikan kaleng
Masukkan ikan kaleng dan sedikit minyak kacang hitam dari kaleng, tumis sampai harum.
Langkah 9
Masukkan batang sayur
Masukkan bagian batang terlebih dahulu dan tumis 30-45 detik.
Langkah 10
Masukkan daun
Masukkan daun, besarkan api sedikit, dan tambahkan sedikit air.
Langkah 11
Bumbui dan cicipi
Tambahkan gula dan lada putih, lalu cicipi sebelum menambah kecap asin atau garam.
Langkah 12
Tambah minyak wijen dan sajikan
Saat sayur baru matang dan masih hijau, tambahkan cabai merah dan minyak wijen, aduk cepat lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Sayur tidak dicuci bersih bisa berpasir.
- Sayur terlalu basah membuat tumisan berair.
- Memakai semua minyak kaleng membuat masakan terlalu asin dan berminyak.
- Daun dimasukkan terlalu awal akan lembek dan kuning.
- Api terlalu kecil membuat sayur keluar banyak air.
- Menambah garam sebelum mencicipi bisa membuat terlalu asin.
Tips
Ikan kaleng sudah asin, jadi bumbu harus ringan. Mulai dengan setengah kaleng, cicipi sebelum menambah kecap asin. Tumis sayur dengan cepat agar tetap hijau. Periksa tulang kecil bila akan disajikan untuk anak kecil.
