Cherry & Dennis Helper Habitat
Bihun Rebus dengan Babi dan Sawi Asin
Braised Rice Vermicelli with Pork and Preserved Mustard Greens
Ringkasan resep
Bihun menyerap kaldu gurih dari sawi asin dan irisan babi untuk hidangan cepat dalam satu wajan.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g bihun kering
- 200 g has dalam babi
- 150 g sawi asin
- 80 g wortel
- 20 g udang kering
- 10 g jahe
- 2 batang daun bawang
Bumbu marinasi babi
- 1 sdt kecap asin ringan
- 1 sdt tepung maizena
- 1/2 sdt minyak wijen
Bumbu semur
- 500 ml kaldu ayam bening
- 1 sdm kecap asin ringan
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada putih
Minyak tumis babi
- 1 sdm minyak goreng
02
Peralatan
- mangkuk besar
- saringan
- talenan
- pisau dapur
- wajan bertutup
- sutil
- gelas ukur
03
Langkah
Langkah 1
Rendam bihun
Rendam bihun dalam air suhu ruang 8 menit hingga lentur, tiriskan, lalu potong lebih pendek.
Langkah 2
Rendam udang kering
Cuci dan rendam udang kering dalam 100 ml air hangat 10 menit; simpan air rendamannya.
Langkah 3
Siapkan sawi asin
Bilas, cicipi, rendam lagi 5 menit bila sangat asin, lalu peras dan cincang.
Langkah 4
Potong bahan
Iris tipis babi dan wortel, potong jahe seperti korek api, dan potong daun bawang.
Langkah 5
Marinasi babi
Campur babi dengan semua bumbu marinasi dan diamkan 10 menit.
Langkah 6
Masak babi
Panaskan minyak, ratakan babi dan tumis 3 hingga 4 menit sampai buram seluruhnya tanpa bagian tengah merah muda; angkat.
Langkah 7
Tumis bahan harum
Tumis jahe, udang kering, dan wortel dalam wajan yang sama selama 1 menit.
Langkah 8
Masukkan sawi asin
Masukkan sawi asin dan tumis 2 menit agar air berlebih menguap.
Langkah 9
Tambahkan kaldu
Tuang kaldu ayam, air rendaman udang, dan sisa bumbu semur; didihkan kuat.
Langkah 10
Rebus bihun
Masukkan dan uraikan bihun, tutup, lalu masak dengan api sedang-kecil 4 menit.
Langkah 11
Masukkan kembali babi
Masukkan babi matang dan daun bawang, buka tutup dan aduk 2 menit sampai bihun empuk, babi sangat panas, dan cairan hampir terserap.
Langkah 12
Cicipi dan sajikan
Cicipi dahulu; sawi asin sudah asin sehingga tidak perlu garam tambahan. Sajikan segera.
Kesalahan umum
- Merendam bihun sampai terlalu lunak sehingga putus.
- Tidak mencicipi sawi asin setelah dibilas.
- Mengangkat babi sebelum matang seluruhnya.
- Kaldu terlalu sedikit sehingga bihun gosong.
Tips
Keasinan sawi asin berbeda-beda. Cicipi sedikit setelah dibilas, rendam hanya bila perlu, dan koreksi rasa sebelum menambah garam.
