Cherry & Dennis Helper Habitat
Sagu Kacang Merah Santan ala Kanton
Cantonese Coconut Red Bean Sago
Ringkasan resep
Kacang merah adzuki direbus hingga lunak, sagu kecil dimasak terpisah, lalu keduanya disatukan dalam kuah santan.
01
Bahan
Bahan utama
- 200 g Kacang merah adzuki kering
- 80 g Mutiara sagu kecil
- 250 ml Santan
- 1,2 L untuk kacang, sekitar 1 L untuk sagu, ditambah air rendaman dan bilasan Air bersih
Pemanis
- 80 g, sesuaikan selera Gula batu
02
Peralatan
- Mangkuk besar
- Saringan halus
- Dua panci
- Tutup panci
- Gelas ukur
- Sendok kayu
- Sendok sayur
- Mangkuk kecil
03
Langkah
Langkah 1
Pilih kacang
Sebarkan kacang kering, buang kerikil kecil dan kacang yang rusak.
Langkah 2
Cuci kacang
Bilas kacang merah dalam saringan halus dengan air bersih.
Langkah 3
Rendam di kulkas
Masukkan kacang ke mangkuk besar dan tutup dengan banyak air; tutup mangkuk dan simpan di kulkas minimal 4 jam.
Langkah 4
Tiriskan
Buang air rendaman lalu tiriskan kacang.
Langkah 5
Tambah air baru
Masukkan kacang dan 1,2 L air baru ke panci, lalu didihkan perlahan.
Langkah 6
Rebus hingga lunak
Rebus api kecil dengan tutup sedikit terbuka sekitar 50–60 menit; aduk sesekali dan periksa air hingga kacang lunak.
Langkah 7
Periksa lunak
Tekan satu kacang dengan sendok; jika belum mudah hancur, lanjutkan merebus.
Langkah 8
Masak sagu terpisah
Didihkan sekitar 1 L air di panci lain; taburkan sagu kecil, aduk pelan dan masak sekitar 15–20 menit.
Langkah 9
Diamkan hingga bening
Matikan api, tutup panci dan diamkan sekitar 10 menit hingga sagu bening tanpa inti putih yang keras.
Langkah 10
Tiriskan dan bilas
Tiriskan sagu dalam saringan halus dan bilas sebentar untuk menghilangkan pati permukaan.
Langkah 11
Tambah gula dan santan
Setelah kacang lunak, aduk gula batu sampai larut. Tambahkan santan dan panaskan perlahan sekitar 5 menit; jangan didihkan kuat.
Langkah 12
Campur dan sajikan
Aduk sagu bening ke dalam kacang bersantan, lalu bagi ke mangkuk. Sajikan hangat, atau dinginkan dan segera simpan di kulkas jika ingin dingin.
Kesalahan umum
- Gula yang ditambahkan terlalu awal dapat memperlambat pelunakan kacang. Sagu yang masih berinti putih keras belum siap disajikan.
Tips
Tambahkan gula setelah kacang lunak. Masak sagu di panci terpisah hingga bening, lalu tiriskan sebelum dicampur. Panaskan santan perlahan.
