Cherry & Dennis Helper Habitat
Bubur Kacang Hijau
Indonesian Sweet Mung Bean Porridge
Ringkasan resep
Rendam dan lunakkan kacang hijau, beri aroma pandan dan jahe, maniskan dengan gula aren, lalu tambahkan santan.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g kacang hijau utuh
- 1000 ml, ditambah air untuk merendam air baru
- 2 lembar daun pandan
- 25 g jahe
- 200 ml santan
Pemanis akhir
- 100 g gula aren
- 1/4 sdt garam
02
Peralatan
- mangkuk besar
- saringan halus
- pisau dan talenan
- gelas ukur
- panci berdasar tebal
- sendok kayu
- penjepit
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Pilih kacang
Sebarkan 250 g kacang hijau utuh dan buang kerikil serta kacang yang rusak.
Langkah 2
Cuci kacang
Cuci kacang hijau dalam saringan halus sampai air bilasan jernih.
Langkah 3
Rendam kacang
Masukkan kacang ke mangkuk besar, beri air yang cukup hingga terendam, tutup, dan rendam 4 jam.
Langkah 4
Tiriskan
Buang air rendaman dan tiriskan kacang dalam saringan.
Langkah 5
Siapkan aromatik
Iris tipis jahe dan ikat dua lembar daun pandan.
Langkah 6
Didihkan air baru
Didihkan 1000 ml air baru dalam panci berdasar tebal.
Langkah 7
Masukkan kacang
Tuang kacang hijau yang sudah ditiriskan ke air mendidih.
Langkah 8
Masukkan aromatik
Tambahkan ikatan pandan dan irisan jahe, lalu kecilkan api.
Langkah 9
Rebus hingga empuk
Masak dengan tutup sedikit terbuka sekitar 40–45 menit sambil sesekali diaduk hingga kacang empuk; tambahkan sedikit air panas bila perlu.
Langkah 10
Angkat aromatik
Angkat pandan dan jahe dengan penjepit.
Langkah 11
Tambahkan gula dan garam
Masukkan 100 g gula aren cincang dan 1/4 sdt garam; aduk sekitar 3 menit hingga larut.
Langkah 12
Masukkan santan
Tuang 200 ml santan dan panaskan perlahan sekitar 2–3 menit hingga panas merata; jangan didihkan kuat-kuat. Sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Gula yang dimasukkan terlalu awal bisa memperlambat pelunakan; santan yang mendidih kuat bisa pecah.
Tips
Masak kacang sampai empuk sebelum memasukkan gula. Setelah santan masuk, gunakan api kecil. Mengandung kelapa.
