Cherry & Dennis Helper Habitat
印尼椰香綠豆粥
Indonesian Sweet Mung Bean Porridge
食譜簡介
綠豆先浸泡煮軟，再用香蘭、薑及椰糖增香，最後加入椰奶。
01
材料
主要材料
- 250克 原粒綠豆
- 1000毫升，另備浸豆水 清水
- 2片 香蘭葉
- 25克 薑
- 200毫升 椰奶
甜味調整
- 100克 椰糖
- 1/4茶匙 鹽
02
工具
- 大碗
- 密網篩
- 刀和砧板
- 量杯
- 厚底小鍋
- 木匙
- 夾
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
揀選綠豆
把250克原粒綠豆攤開，揀走小石及壞豆。
步驟 2
洗淨綠豆
用密網篩把綠豆沖洗至水清。
步驟 3
浸泡綠豆
綠豆放入大碗，加足量清水蓋過豆面，蓋好浸泡4小時。
步驟 4
瀝乾浸水
倒掉浸豆水，用密網篩把綠豆瀝乾。
步驟 5
備薑和香蘭
薑切成薄片；兩片香蘭葉打結。
步驟 6
煮滾清水
厚底鍋加入1000毫升新鮮清水，煮至沸騰。
步驟 7
加入綠豆
把瀝乾綠豆倒入滾水。
步驟 8
加入香料
放入香蘭葉結及薑片，轉小火。
步驟 9
煮至豆軟
蓋上鍋蓋留一小縫，小火煮約40至45分鐘，間中攪拌，直至綠豆軟身；水太少可逐少加熱水。
步驟 10
取出香料
用夾取出香蘭葉及薑片。
步驟 11
加椰糖和鹽
加入100克切碎椰糖及1/4茶匙鹽，攪拌約3分鐘至糖溶。
步驟 12
加入椰奶
倒入200毫升椰奶，小火加熱約2至3分鐘至全鍋熱透，不要猛烈煮滾；分碗趁暖享用。
常見錯誤
- 太早加糖可能令豆較難煮軟；大火滾椰奶容易令口感不均。
小提示
綠豆必須煮至軟身才加糖；椰奶加入後保持小火。含椰子。
