Cherry & Dennis Helper Habitat

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton

Cantonese Crispy Stuffed Crab Claws

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — hidangan selesai

Total waktu: 55 menit
Tingkat kesulitan: Lanjutan
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Capit kepiting utuh dibalut pasta udang kenyal, dilapisi tepung, telur, dan tepung roti, lalu digoreng renyah keemasan.

01

Bahan

Bahan utama

8 pieces capit kepiting matang
400 g udang kupas
20 g daun ketumbar
1 piece telur

Bumbu pasta udang

1 tsp garam
1 pinch lada putih
1 tsp minyak wijen
2 tbsp tepung maizena

Lapisan renyah

80 g tepung terigu
120 g tepung roti

Minyak goreng

1 L minyak goreng

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
mangkuk besar
panci dalam
penjepit dapur
termometer

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — peralatan

03

Langkah

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — Keringkan capit kepiting dan periksa serpihan cangkang

Langkah 1

Keringkan capit kepiting dan periksa serpihan cangkang

Keringkan capit kepiting dan periksa serpihan cangkang.

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — Buang urat udang lalu keringkan seluruhnya

Langkah 2

Buang urat udang lalu keringkan seluruhnya

Buang urat udang lalu keringkan seluruhnya.

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — Cincang udang menjadi pasta lengket yang masih bertekstur

Langkah 3

Cincang udang menjadi pasta lengket yang masih bertekstur

Cincang udang menjadi pasta lengket yang masih bertekstur.

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — Aduk pasta udang dengan garam, lada putih, minyak wijen, dan maizena searah hingga kenyal

Langkah 4

Aduk pasta udang dengan garam, lada putih, minyak wijen, dan maizena searah hingga kenyal

Aduk pasta udang dengan garam, lada putih, minyak wijen, dan maizena searah hingga kenyal.

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — Dinginkan pasta udang lima belas menit lalu bagi delapan

Langkah 5

Dinginkan pasta udang lima belas menit lalu bagi delapan

Dinginkan pasta udang lima belas menit lalu bagi delapan.

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — Dengan tangan basah, bentuk tiap bagian oval mengelilingi pangkal capit

Langkah 6

Dengan tangan basah, bentuk tiap bagian oval mengelilingi pangkal capit

Dengan tangan basah, bentuk tiap bagian oval mengelilingi pangkal capit.

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — Balur tipis setiap capit isi dengan tepung

Langkah 7

Balur tipis setiap capit isi dengan tepung

Balur tipis setiap capit isi dengan tepung.

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — Celupkan ke telur kocok lalu tekan tepung roti secara merata

Langkah 8

Celupkan ke telur kocok lalu tekan tepung roti secara merata

Celupkan ke telur kocok lalu tekan tepung roti secara merata.

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — Panaskan minyak dalam panci dalam hingga 170°C

Langkah 9

Panaskan minyak dalam panci dalam hingga 170°C

Panaskan minyak dalam panci dalam hingga 170°C.

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — Goreng capit dalam dua kelompok selama empat sampai lima menit

Langkah 10

Goreng capit dalam dua kelompok selama empat sampai lima menit

Goreng capit dalam dua kelompok selama empat sampai lima menit.

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — Angkat saat bagian tengah udang mencapai 74°C dan lapisan keemasan

Langkah 11

Angkat saat bagian tengah udang mencapai 74°C dan lapisan keemasan

Angkat saat bagian tengah udang mencapai 74°C dan lapisan keemasan.

Capit Kepiting Isi Udang Renyah Kanton — Diamkan dua menit lalu sajikan dengan daun ketumbar

Langkah 12

Diamkan dua menit lalu sajikan dengan daun ketumbar

Diamkan dua menit lalu sajikan dengan daun ketumbar.

Kesalahan umum

Udang basah atau pasta yang kurang diaduk mudah terlepas saat digoreng.

Tips

Biarkan lapisan mengeras sebelum dibalik agar bentuk oval tetap rapi.