Cherry & Dennis Helper Habitat
Tempura Udang dan Sayuran Jepang
Japanese Shrimp and Vegetable Tempura
Ringkasan resep
Udang dan sayuran dilapisi adonan dingin tipis lalu digoreng bertahap hingga renyah.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g udang utuh
- 200 g ubi jalar
- 1 piece terong
- 1 piece paprika hijau
Adonan dingin
- 160 g tepung terigu protein rendah
- 240 ml air es
- 1 piece telur
Minyak goreng
- 1 L minyak netral
Saus celup
- 120 ml saus celup tempura
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk
- sumpit
- panci dalam
- termometer
- sendok berlubang
- rak
03
Langkah
Langkah 1
Kupas, buang usus, dan keringkan udang
Kupas, buang usus, dan keringkan udang.
Langkah 2
Sayat ringan bagian perut dan luruskan udang
Sayat ringan bagian perut dan luruskan udang.
Langkah 3
Iris tipis ubi jalar dan potong terong
Iris tipis ubi jalar dan potong terong.
Langkah 4
Buang biji paprika, potong, lalu keringkan sayuran
Buang biji paprika, potong, lalu keringkan sayuran.
Langkah 5
Panaskan minyak sampai 170°C
Panaskan minyak sampai 170°C.
Langkah 6
Aduk telur dan air es; masukkan tepung sebentar
Aduk telur dan air es; masukkan tepung sebentar.
Langkah 7
Celup irisan ubi tipis-tipis ke adonan
Celup irisan ubi tipis-tipis ke adonan.
Langkah 8
Goreng ubi bertahap hingga empuk keemasan; tiriskan
Goreng ubi bertahap hingga empuk keemasan; tiriskan.
Langkah 9
Lapisi terong dan paprika tipis; goreng bertahap
Lapisi terong dan paprika tipis; goreng bertahap.
Langkah 10
Naikkan kembali suhu minyak ke 175°C dan lapisi udang tipis
Naikkan kembali suhu minyak ke 175°C dan lapisi udang tipis.
Langkah 11
Goreng udang hingga matang dan tidak bening; tiriskan di rak
Goreng udang hingga matang dan tidak bening; tiriskan di rak.
Langkah 12
Sajikan segera dengan saus celup terpisah
Sajikan segera dengan saus celup terpisah.
Kesalahan umum
- Adonan terlalu diaduk jadi berat; minyak dingin membuat berminyak; udang harus matang.
Tips
Goreng sayuran sebelum udang dan pisahkan alat udang mentah.
