Cherry & Dennis Helper Habitat
Mi E-Fu Jamur Shiitake
Cantonese Braised E-Fu Noodles with Shiitake
Ringkasan resep
Mi e-fu direbus sebentar lalu dimasak dengan kuah shiitake dan saus tiram, diakhiri kucai.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g mi e-fu kering
- 180 g jamur shiitake segar
- 100 g kucai
Saus pemasakan
- 300 ml air
- 2 tbsp saus tiram
- 1 tsp kecap asin
- 0.5 tsp gula
Minyak masak
- 1 tbsp minyak goreng
- 1 tsp minyak wijen
Air perebus mi
- 2 L air
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk pencampur
- sendok takar
- gelas ukur
- wajan
- sutil
- panci bertutup
- saringan
- penjepit makanan
- piring saji
- pengocok
03
Langkah
Langkah 1
Bersihkan shiitake, buang tangkai keras, lalu iris tipis
Bersihkan shiitake, buang tangkai keras, lalu iris tipis.
Langkah 2
Cuci dan tiriskan kucai; potong sepanjang empat sentimeter
Cuci dan tiriskan kucai; potong sepanjang empat sentimeter.
Langkah 3
Campur 300 ml air dengan saus tiram, kecap asin, dan gula
Campur 300 ml air dengan saus tiram, kecap asin, dan gula.
Langkah 4
Didihkan dua liter air dalam panci
Didihkan dua liter air dalam panci.
Langkah 5
Rebus mi satu sampai dua menit hingga terurai, atau lebih lama sesuai kemasan
Rebus mi satu sampai dua menit hingga terurai, atau lebih lama sesuai kemasan.
Langkah 6
Tiriskan mi tanpa ditekan atau dipatahkan
Tiriskan mi tanpa ditekan atau dipatahkan.
Langkah 7
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang; tumis shiitake tiga menit
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang; tumis shiitake tiga menit.
Langkah 8
Tuang saus pemasakan dan didihkan
Tuang saus pemasakan dan didihkan.
Langkah 9
Masukkan mi dan balik perlahan dengan penjepit agar terlapisi saus
Masukkan mi dan balik perlahan dengan penjepit agar terlapisi saus.
Langkah 10
Masak dengan api sedang kecil tiga sampai empat menit hingga mi lunak dan kuah sedikit
Masak dengan api sedang kecil tiga sampai empat menit hingga mi lunak dan kuah sedikit.
Langkah 11
Masukkan kucai dan minyak wijen; aduk satu menit hingga kucai matang
Masukkan kucai dan minyak wijen; aduk satu menit hingga kucai matang.
Langkah 12
Sajikan mi e-fu kuning matang, shiitake, dan kucai hijau berlapis tipis saus tiram cokelat muda; tanpa taburan lain
Sajikan mi e-fu kuning matang, shiitake, dan kucai hijau berlapis tipis saus tiram cokelat muda; tanpa taburan lain.
Kesalahan umum
- Jangan menghitamkan mi dengan kecap gelap atau memasukkan kucai terlalu awal.
Tips
Rebus hanya hingga terurai agar mi menyerap saus; tambah air panas sesendok bila kering. Mi e-fu biasanya mengandung telur dan gandum; saus tiram mengandung kerang, juga ada kedelai dan wijen. Periksa label.
