Cherry & Dennis Helper Habitat

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton

Cantonese Kudzu and Mud Carp Soup

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — hidangan selesai

Total waktu: 125 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Akar kudzu, ikan mud carp dan tulang babi menghasilkan sup Kanton tradisional yang manis alami.

01

Bahan

Bahan utama

600 g ikan mud carp utuh yang sudah dibersihkan
700 g akar kudzu
500 g tulang babi
250 g wortel
2 pieces kurma manisan
20 g jahe
2 L air

Menggoreng dan membumbui

1 tbsp minyak goreng
1 tsp garam

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — bahan

02

Peralatan

panci sup besar
wajan datar
panci kecil
pisau
talenan

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — peralatan

03

Langkah

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — Bilas tulang babi lalu rebus singkat tiga menit

Langkah 1

Bilas tulang babi lalu rebus singkat tiga menit

Bilas tulang babi lalu rebus singkat tiga menit.

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — Angkat tulang, bilas kotorannya lalu tiriskan

Langkah 2

Angkat tulang, bilas kotorannya lalu tiriskan

Angkat tulang, bilas kotorannya lalu tiriskan.

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — Kupas dan bilas akar kudzu lalu potong besar

Langkah 3

Kupas dan bilas akar kudzu lalu potong besar

Kupas dan bilas akar kudzu lalu potong besar.

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — Kupas dan potong wortel lalu iris jahe

Langkah 4

Kupas dan potong wortel lalu iris jahe

Kupas dan potong wortel lalu iris jahe.

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — Keringkan ikan dan pastikan sisik serta isi perut sudah dibuang

Langkah 5

Keringkan ikan dan pastikan sisik serta isi perut sudah dibuang

Keringkan ikan dan pastikan sisik serta isi perut sudah dibuang.

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan jahe

Langkah 6

Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan jahe

Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan jahe.

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — Goreng ikan tiga menit setiap sisi hingga agak keemasan

Langkah 7

Goreng ikan tiga menit setiap sisi hingga agak keemasan

Goreng ikan tiga menit setiap sisi hingga agak keemasan.

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — Didihkan air dalam panci sup besar

Langkah 8

Didihkan air dalam panci sup besar

Didihkan air dalam panci sup besar.

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — Masukkan tulang, kudzu, wortel, kurma manisan dan ikan goreng

Langkah 9

Masukkan tulang, kudzu, wortel, kurma manisan dan ikan goreng

Masukkan tulang, kudzu, wortel, kurma manisan dan ikan goreng.

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — Didihkan kembali, buang buih, lalu tutup dan masak perlahan sembilan puluh menit

Langkah 10

Didihkan kembali, buang buih, lalu tutup dan masak perlahan sembilan puluh menit

Didihkan kembali, buang buih, lalu tutup dan masak perlahan sembilan puluh menit.

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — Singkirkan duri ikan dan serpihan tulang dengan hati-hati lalu beri garam

Langkah 11

Singkirkan duri ikan dan serpihan tulang dengan hati-hati lalu beri garam

Singkirkan duri ikan dan serpihan tulang dengan hati-hati lalu beri garam.

Sup Kudzu dan Ikan Mud Carp Kanton — Sendokkan kudzu, wortel dan kuah ke mangkuk lalu periksa kembali duri saat makan

Langkah 12

Sendokkan kudzu, wortel dan kuah ke mangkuk lalu periksa kembali duri saat makan

Sendokkan kudzu, wortel dan kuah ke mangkuk lalu periksa kembali duri saat makan.

Kesalahan umum

Ikan mud carp memiliki banyak duri halus; jangan sajikan daging yang belum diperiksa kepada anak atau lansia.

Tips

Menggoreng ikan sebelum direbus mengurangi bau amis dan memperkaya kuah.