Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Seafood dalam Daun Teratai
Lotus Leaf Seafood Rice
Ringkasan resep
Nasi biasa, udang, dan kerang simping dibungkus daun teratai lalu dikukus hingga harum.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g nasi putih matang dingin
- 200 g udang kupas tanpa usus
- 180 g daging kerang simping
- 100 g shiitake segar
- 1 piece daun teratai kering untuk makanan
Bumbu nasi
- 1 tbsp minyak goreng
- 1 tbsp kecap asin
- 1 tsp minyak wijen
- 0.125 tsp lada putih bubuk
Air perendam daun
- 2 L air
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk pencampur
- sendok takar
- gelas ukur
- wajan
- sutil
- kukusan dengan rak
- termometer makanan
- sarung tangan tahan panas
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Rendam daun teratai dalam air hangat tiga puluh menit hingga lentur
Rendam daun teratai dalam air hangat tiga puluh menit hingga lentur.
Langkah 2
Bilas daun, periksa lubang, lalu tiriskan di piring besar
Bilas daun, periksa lubang, lalu tiriskan di piring besar.
Langkah 3
Bersihkan, buang tangkai, dan potong shiitake
Bersihkan, buang tangkai, dan potong shiitake.
Langkah 4
Tiriskan seafood; belah kerang tebal mendatar dan pisahkan alat mentah dari matang
Tiriskan seafood; belah kerang tebal mendatar dan pisahkan alat mentah dari matang.
Langkah 5
Panaskan minyak lalu tumis shiitake tiga menit
Panaskan minyak lalu tumis shiitake tiga menit.
Langkah 6
Masukkan nasi dan uraikan; campurkan kecap, minyak wijen, dan lada
Masukkan nasi dan uraikan; campurkan kecap, minyak wijen, dan lada.
Langkah 7
Letakkan nasi di tengah daun lalu ratakan seafood tipis di atas
Letakkan nasi di tengah daun lalu ratakan seafood tipis di atas.
Langkah 8
Lipat semua sisi; letakkan sambungan di atas pada piring tahan panas
Lipat semua sisi; letakkan sambungan di atas pada piring tahan panas.
Langkah 9
Didihkan air kukusan dan taruh paket beserta piring di rak
Didihkan air kukusan dan taruh paket beserta piring di rak.
Langkah 10
Tutup dan kukus delapan belas sampai dua puluh menit; jangan sampai air habis
Tutup dan kukus delapan belas sampai dua puluh menit; jangan sampai air habis.
Langkah 11
Buka hati-hati; nasi dan seafood tertebal harus 75°C minimal 30 detik; kukus lagi bila perlu
Buka hati-hati; nasi dan seafood tertebal harus 75°C minimal 30 detik; kukus lagi bila perlu.
Langkah 12
Angkat dengan sarung tangan; buka daun sebagai alas, jangan makan daunnya
Angkat dengan sarung tangan; buka daun sebagai alas, jangan makan daunnya.
Kesalahan umum
- Jangan mengganti nasi dengan beras mentah; arahkan uap menjauh saat membuka.
Tips
Ratakan nasi dan seafood tipis agar panas merata. Mengandung krustasea, kerang, kedelai, dan wijen; periksa gandum pada kecap. Dinginkan nasi dalam dua jam, gunakan dalam tiga hari, panaskan ulang sekali.
