Cherry & Dennis Helper Habitat
Sagu Mangga dan Pomelo Hong Kong
Hong Kong Mango Pomelo Sago
Ringkasan resep
Pure mangga dicampur santan dan susu evaporasi, lalu diberi sagu bening serta pomelo untuk hidangan penutup Hong Kong yang segar dan bertekstur.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g Daging mangga matang
- 150 g Daging pomelo
- 50 g Butiran sagu kecil
- 200 ml Santan tanpa gula
- 100 ml Susu evaporasi
Bumbu saus
- 25 g Gula
- 50 ml Air minum panas
02
Peralatan
- Panci kecil dan tutup
- Saringan halus
- Blender dan teko ukur
- Pisau, talenan, mangkuk campur dan empat mangkuk pencuci mulut
03
Langkah
Langkah 1
Didihkan air
Didihkan sekitar 1.5 L air; biarkan sagu kering sampai dimasukkan.
Langkah 2
Masukkan sagu
Tuang 50 g sagu kecil ke air mendidih dan segera aduk agar tidak menempel; jangan direndam atau dibilas dulu.
Langkah 3
Rebus sagu
Rebus perlahan dengan api sedang sekitar 10–12 menit sambil sesekali diaduk sampai luar bening dengan titik putih kecil di tengah.
Langkah 4
Diamkan tertutup
Matikan api dan tutup 5–10 menit hingga seluruhnya bening; jika tengah masih putih keras, rebus 2 menit lagi lalu diamkan kembali.
Langkah 5
Dinginkan dan tiriskan
Tiriskan sagu dengan saringan halus, bilas air minum dingin untuk membuang pati permukaan, lalu tiriskan dan simpan dingin.
Langkah 6
Larutkan gula dan dinginkan
Larutkan 25 g gula dalam 50 ml air minum panas dan biarkan dingin.
Langkah 7
Potong mangga
Potong dadu 150 g dari 500 g mangga dan masukkan sisa 350 g ke blender.
Langkah 8
Pisahkan pomelo
Buang biji dan seluruh selaput putih pomelo, lalu pisahkan menjadi kelompok kecil tanpa dihancurkan.
Langkah 9
Blender dasar mangga
Masukkan santan, susu evaporasi dan sirup dingin ke 350 g mangga, lalu blender halus.
Langkah 10
Campur sagu
Tuang dasar mangga ke mangkuk dan aduk perlahan dengan sagu dingin yang ditiriskan hingga butiran terpisah.
Langkah 11
Tambah buah dan bagi
Campur 100 g mangga dadu dan 100 g pomelo, lalu bagi ke empat mangkuk.
Langkah 12
Selesaikan dan sajikan dingin
Beri sisa 50 g mangga dan 50 g pomelo merata di atas; sajikan atau tutup dan dinginkan sekitar 30 menit.
Kesalahan umum
- Memulai sagu dalam air dingin bisa membuatnya hancur.
- Bagian tengah putih keras membuat tekstur terasa mentah.
- Selaput pomelo menambah rasa pahit.
- Sagu panas menghangatkan dan mengencerkan campuran susu.
Tips
Berat buah setelah dikupas dan dibuang bijinya. Masak sagu dahulu dan siapkan buah saat sagu didiamkan; ukuran dan merek memengaruhi waktu, jadi pastikan bening tanpa inti keras. Pendinginan tambahan 30 menit di luar waktu dasar; simpan dingin dan nikmati pada hari yang sama.
